Mohinga
Fish Noodle Soup
El plato nacional no oficial de Myanmar, Mohinga es una sopa de fideos de pescado sustanciosa y sabrosa, que se disfruta típicamente para el desayuno pero es popular a cualquier hora del día. Presenta un caldo rico y aromático hecho con pescado, limoncillo, jengibre, ajo y cúrcuma, servido sobre finos fideos de vermicelli de arroz y adornado con una variedad de ingredientes.
🧂 Ingredientes
- 500 g Bagre u otro pescado blanco firme(sin piel, sin espinas y cortado en trozos)
- 400 g Fideos vermicelli de arroz
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 2 medium Cebollas(finamente picadas)
- 6 cloves Dientes de ajo(picados)
- 2 inch piece Jengibre(rallado)
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 2 stalks Tallos de limoncillo(machacados y finamente picados)
- 3 tbsp Salsa de pescado
- to taste Sal
- 6 cups Agua o caldo de pescado
- 2 tbsp Harina de arroz tostado (opcional, para espesar)
- 1/2 cup Flor de plátano (aderezo opcional)(cortada en rodajas finas)
- 1/4 cup Cilantro (aderezo opcional)(picado)
- 1 Gajos de lima (aderezo opcional)
- 2 tbsp Ajo frito (aderezo opcional)
- 2 tbsp Chalotas fritas (aderezo opcional)
- 1 tsp Copos de chile (aderezo opcional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare el pescado: Salpimente ligeramente los trozos de pescado y reserve. En una olla aparte, hierva los trozos de pescado en aproximadamente 2 tazas de agua hasta que estén cocidos. Retire el pescado, desmenúcelo en trozos más pequeños y reserve el caldo de pescado. Deseche los huesos y la piel.
- 2
Sofría los aromáticos: Caliente aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agregue las cebollas picadas y cocine hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos. Agregue el ajo picado, el jengibre rallado, la cúrcuma en polvo y el limoncillo picado. Cocine por otros 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
- 3
Prepare el caldo: Agregue el pescado desmenuzado y la salsa de pescado a la olla. Revuelva bien. Vierta el caldo de pescado reservado y las 4 tazas restantes de agua o caldo de pescado. Lleve a ebullición.
- 4
Cocine a fuego lento y espese: Reduzca el fuego a bajo, tape y deje que la sopa hierva a fuego lento durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Si usa harina de arroz tostado para espesar, mézclela con un poco de agua para formar una pasta y agréguela a la sopa hirviendo durante los últimos 10 minutos de cocción. Sazone con sal al gusto.
- 5
Prepare los fideos: Mientras la sopa hierve a fuego lento, cocine los fideos vermicelli de arroz según las instrucciones del paquete. Escurra bien.
- 6
Sirva: Sirva el caldo caliente de Mohinga y el pescado sobre una porción generosa de fideos vermicelli de arroz cocidos en cuencos individuales. Adorne con flor de plátano en rodajas, cilantro picado, ajo frito, chalotas fritas, copos de chile y un chorrito de jugo de lima, si lo desea.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un caldo más rico, puede agregar un pequeño trozo de camarón seco o pasta de camarones al sofreír los aromáticos.
- ✓Ajuste la cantidad de limoncillo y jengibre a su gusto.
- ✓Si no puede encontrar bagre, se puede usar cualquier pescado blanco firme como bacalao o tilapia.
- ✓La harina de arroz tostado agrega un sutil sabor a nuez y ayuda a espesar el caldo; se puede encontrar en tiendas de comestibles asiáticas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de guisantes partidos o harina de garbanzo para agregar textura y espesor.
- Se puede agregar una pizca de salsa de pescado o salsa de soja al caldo para un umami adicional.
- Para una versión más picante, agregue más copos de chile o un chile fresco al caldo.