Spicy Shrimp and Eggplant Curry(Curry Picante de Camarones y Berenjenas)
Bawgyo Thet
Un curry vibrante y sabroso con camarones jugosos y berenjenas tiernas cocidas a fuego lento en una rica y picante salsa a base de tomate infusionada con jengibre, ajo, chiles y especias aromáticas. Este plato ofrece un delicioso equilibrio de notas dulces, ácidas y picantes.
🧂 Ingredientes
- 400 g Camarones(pelados y desvenados)
- 2 medium Berenjenas(cortadas en cubos de 2.5 cm)
- 400 g Tomates(picados)
- 1 large Cebolla(picada)
- 5 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 2-3 medium Chiles verdes(picados, ajustar al gusto)
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1-2 tsp Chile en polvo(ajustar al gusto)
- 1 tsp Coriandro en polvo
- 1/2 tsp Comino en polvo
- 2 tbsp Salsa de pescado
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 1/2 cup Agua o caldo de pollo
- to taste Sal
- 1/4 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos.
- 2
Agrega el ajo picado finamente, el jengibre rallado y los chiles verdes picados a la olla. Cocina por otros 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
- 3
Incorpora la cúrcuma en polvo, el chile en polvo, el coriandro en polvo y el comino en polvo. Cocina por 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que las especias estén fragantes.
- 4
Agrega los tomates picados a la olla. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa espesa, unos 8-10 minutos. Puedes aplastarlos con el dorso de tu cuchara.
💡 Consejos de Profesional: Agregar un chorrito de agua puede ayudar si la salsa se seca demasiado. - 5
Agrega las berenjenas en cubos a la salsa. Revuelve para cubrir las berenjenas de manera uniforme. Vierte el agua o el caldo de pollo y lleva a ebullición suave. Tapa y cocina por unos 10-12 minutos, o hasta que las berenjenas estén tiernas.
💡 Consejos de Profesional: No cocines demasiado las berenjenas, deben estar tiernas pero aún mantener su forma. - 6
Agrega los camarones y la salsa de pescado a la olla. Revuelve suavemente para combinar. Cocina por otros 3-5 minutos, o hasta que los camarones estén rosados y cocidos. Ten cuidado de no cocinar demasiado los camarones.
💡 Consejos de Profesional: Los camarones se cocinan muy rápido; retira del fuego tan pronto como se vuelvan opacos. - 7
Sazona con sal al gusto. Decora con cilantro fresco y sirve caliente con arroz blanco cocido al vapor.
💡 Consejos de Profesional: Prueba y ajusta la sazón antes de servir. Agrega más chile si lo prefieres más picante.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para evitar que la berenjena absorba demasiado aceite, puedes salarla ligeramente y escurrirla antes de agregarla al curry.
- ✓Si no tienes tomates frescos, puedes usar tomates enlatados picados.
- ✓Ajusta la cantidad de chiles verdes y chile en polvo para controlar el nivel de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras como pimientos, judías verdes o quingombó.
- Sustituye los camarones por tofu firme o pollo.
- Para un curry más cremoso, agrega una cucharada de leche de coco al final de la cocción.