Myanmar Sweet and Sour Pork with Pineapple(Cerdo agridulce de Myanmar con piña)
Un salteado sabroso y ligeramente ácido con tiernos trozos de cerdo, verduras crujientes y piña dulce, todo cubierto con una salsa sabrosa. Este plato ofrece un delicioso equilibrio de sabores dulces, ácidos y umami, que se encuentra a menudo en la cocina casera de Birmania.
🧂 Ingredientes
- 400 g Solomillo de cerdo(cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 2 tbsp Maicena
- 2 tbsp Salsa de soja
- 1 large Clara de huevo
- 3 tbsp Aceite vegetal(dividido)
- 1 medium Cebolla(cortada en gajos)
- 1 medium Pimiento morrón(de cualquier color, cortado en trozos)
- 1 cup Trozos de piña(fresca o enlatada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 tsp Jengibre(rallado)
- 4 tbsp Kétchup
- 2 tbsp Vinagre de arroz
- 1 tbsp Azúcar
- 2 tbsp Agua
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol, mezcla los trozos de cerdo con la maicena, la salsa de soja y la clara de huevo. Deja marinar durante al menos 10 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Esto ayuda a ablandar el cerdo y crea una capa ligera para freír. - 2
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Saltea el cerdo marinado hasta que esté dorado y cocido. Retira el cerdo del wok y reserva.
- 3
Añade la cucharada restante de aceite al wok. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado y saltea hasta que desprendan aroma.
- 4
Añade la cebolla picada y el pimiento morrón al wok y saltea hasta que estén tiernos pero crujientes.
- 5
En un bol pequeño, bate el kétchup, el vinagre de arroz, el azúcar y el agua para hacer la salsa. Vierte la salsa en el wok con las verduras.
💡 Consejos de Profesional: Ajusta el azúcar y el vinagre a tu equilibrio preferido de dulce y ácido. - 6
Añade los trozos de piña y el cerdo cocido de nuevo al wok. Mezcla todo para cubrir uniformemente con la salsa. Cocina durante otros 2-3 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
- 7
Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Sirve caliente, generalmente con arroz blanco al vapor.
💡 Consejos de Profesional: Prueba y ajusta la sazón antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que tu wok esté caliente antes de añadir los ingredientes para un salteado adecuado.
- ✓No sobrecargues el wok al cocinar el cerdo; cocina en tandas si es necesario.
- ✓Para una versión más picante, añade una pizca de hojuelas de chile rojo junto con el ajo y el jengibre.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras como zanahorias, guisantes de nieve o floretes de brócoli.
- Sustituye el cerdo por pollo o tofu firme.
- Para una salsa más espesa, mezcla 1 cucharadita de maicena con 1 cucharada de agua y añádela a la salsa al final.