Kyay Oh
Burmese Pork Noodle Soup
Kyay Oh es una reconfortante y sustanciosa sopa de fideos birmana, a menudo comparada con el ramen o el pho vietnamita. Presenta un sabroso caldo hecho de huesos de cerdo, tiernos trozos de cerdo y pollo, y fideos de vermicelli. La adición de champiñones aporta una profundidad terrosa, y típicamente se adorna con cebolletas frescas y cilantro, servido con una rodaja de lima para un acabado brillante.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Huesos de cerdo
- 200 g Carne de cerdo(cortada en trozos pequeños)
- 200 g Carne de pollo(cortada en trozos pequeños)
- 1 handful Champiñones secos(remojados y en rodajas)
- 1 packet Fideos de vermicelli(remojados según las instrucciones del paquete)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 1 large Cebolla(picada)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 tbsp Salsa de pescado
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 1 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 2 large Huevos(batidos)
- 4 bowls Agua
- 2 stalks Cebolletas(picadas, para decorar)
- 1 handful Hojas de cilantro(picadas, para decorar)
- 4 slices Lima(para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Hierve los huesos de cerdo en una olla grande con suficiente agua para cubrirlos. Cocina a fuego lento durante al menos 1 hora para crear un caldo sabroso. Cuela el caldo y resérvalo, descartando los huesos.
- 2
En una cacerola aparte, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Sofríe el ajo picado hasta que esté dorado, luego añade la cebolla picada y cocina hasta que esté tierna.
- 3
Agrega los trozos de cerdo y pollo a la cacerola con la cebolla y el ajo. Cocina por unos minutos hasta que estén ligeramente dorados. Incorpora la salsa de pescado.
- 4
Añade los champiñones remojados y en rodajas, y los fideos de vermicelli remojados a la cacerola. Remueve para combinar.
- 5
Vierte el caldo de huesos de cerdo reservado en la cacerola. Sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y las carnes se cocinen por completo.
- 6
Vierte lentamente los huevos batidos en la sopa a fuego lento mientras revuelves continuamente para crear finas hebras de huevo cocido. Cocina por otros 2 minutos.
- 7
Para servir, divide los fideos y la mezcla de carne entre los cuencos para servir. Sirve el caldo caliente por encima. Decora con cebolletas picadas y hojas de cilantro. Sirve inmediatamente con rodajas de lima al lado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un caldo más rico, puedes añadir jengibre y una hoja de laurel mientras hierve los huesos de cerdo.
- ✓Asegúrate de que los fideos estén cocidos al dente para evitar que se pongan blandos en el caldo caliente.
- ✓Algunas variaciones incluyen añadir albóndigas de cerdo, albóndigas de pescado, hígado o huevos de codorniz como acompañamiento.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Versión de fideos secos (Kyay Oh Si Chet): Sirve los fideos y los acompañamientos en un cuenco con una pequeña cantidad de caldo y una salsa hecha de salsa de soja, salsa de ostras y aceite de ajo frito.
- Añade otras proteínas como albóndigas de pescado o hígado de cerdo para un perfil de sabor más complejo.