Aloo Tareko
Nepali Spiced Potatoes
Aloo Tareko es un popular plato nepalí de patatas salteadas o fritas en sartén, sazonadas con una mezcla de especias aromáticas. A menudo se sirve como parte de una comida más grande o como aperitivo.
🧂 Ingredientes
- 500 g Patatas(peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 1 tsp Semillas de comino
- 1/2 tsp Semillas de mostaza
- 1/2 tsp Cúrcuma en polvo
- 1/4 tsp Chile en polvo(o al gusto)
- 1 tsp Cilantro en polvo
- to taste Sal
- 1-2 Chiles verdes(finamente picados (opcional))
- 2 tbsp Cilantro fresco(picado, para decorar)
- 1 tsp Jugo de limón(opcional, para darle brillo)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Lava bien los cubos de patata y sécalos con papel de cocina. Esto ayuda a conseguir una textura más crujiente.
- 2
Calienta aceite vegetal en una sartén grande antiadherente o wok a fuego medio-alto.
- 3
Una vez que el aceite esté caliente, añade las semillas de comino y las semillas de mostaza. Deja que chisporroteen durante unos segundos.
- 4
Añade los cubos de patata a la sartén. Remueve bien para cubrirlos con el aceite y las semillas.
- 5
Añade la cúrcuma en polvo, el chile en polvo, el cilantro en polvo y la sal. Remueve todo junto para asegurar que las especias se distribuyan uniformemente sobre las patatas.
- 6
Cocina las patatas, removiendo ocasionalmente, durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas y doradas con los bordes ligeramente crujientes. Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se quemen.
- 7
Si usas chiles verdes, incorpóralos finamente picados durante los últimos minutos de cocción.
- 8
Una vez que las patatas estén cocidas a tu gusto, retira la sartén del fuego. Incorpora el cilantro fresco picado y el jugo de limón opcional.
- 9
Sirve caliente como guarnición con dal bhat, currys, o como un sabroso aperitivo.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para mayor crocancia, puedes cocer al vapor los cubos de patata durante 5 minutos antes de freír.
- ✓Asegúrate de que el aceite esté caliente antes de añadir las patatas para evitar que queden grasientas.
- ✓No llenes demasiado la sartén; cocina en tandas si es necesario para asegurar un dorado uniforme.
- ✓Ajusta la cantidad de chile en polvo y chiles verdes según tu preferencia de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de asafétida (hing) con las especias para un sabor auténtico.
- Incluye cebolla en rodajas finas junto con las patatas para añadir dulzor y textura.
- Se puede añadir una pequeña cantidad de jengibre rallado junto con el ajo para darle un toque extra de calidez.