Kalo Dal Tarkari
Un rico y sabroso curry de lentejas negras, a menudo servido como guarnición (tarkari) para complementar el arroz u otros platos principales. Es un alimento básico en la cocina nepalí, conocido por su sabor terroso y sus beneficios nutricionales.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Lentejas negras (Kalo Dal)(enjuagadas y remojadas durante al menos 2 horas)
- 3 cups Agua
- 2 tbsp Ghee o aceite
- 1 tsp Semillas de comino
- 1/2 tsp Semillas de mostaza
- 1/4 tsp Asafétida (Hing)
- 3 cloves Ajo(finamente picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 1-2 Chiles verdes(abiertos)
- 1/2 tsp Cúrcuma en polvo
- to taste Sal
- 2 tbsp Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Escurre las lentejas negras remojadas y colócalas en una olla con 3 tazas de agua fresca. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que las lentejas estén muy blandas y cocidas.
💡 Consejos de Profesional: También puedes usar una olla a presión para una cocción más rápida (aproximadamente 3-4 silbidos). - 2
Mientras se cocinan las lentejas, prepara el refrito (tarka). Calienta el ghee o el aceite en una sartén pequeña a fuego medio.
- 3
Agrega las semillas de comino y las semillas de mostaza. Deja que chisporroteen. Luego añade la asafétida, el ajo picado, el jengibre rallado y los chiles verdes abiertos. Sofríe durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que el ajo esté dorado y fragante.
💡 Consejos de Profesional: Ten cuidado de no quemar el ajo. - 4
Incorpora la cúrcuma en polvo y cocina durante unos segundos.
- 5
Vierte esta mezcla de refrito sobre las lentejas cocidas. Añade sal al gusto. Remueve bien para combinar.
💡 Consejos de Profesional: Maja algunas lentejas con el dorso de tu cuchara para espesar el curry. - 6
Cocina a fuego lento durante otros 5-10 minutos a fuego bajo para permitir que los sabores se mezclen.
- 7
Decora con cilantro fresco picado antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Sirve caliente con arroz, roti o dhido.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Remojar las lentejas es esencial para una cocción uniforme y una mejor digestión.
- ✓Ajusta la consistencia añadiendo más o menos agua.
- ✓El refrito (tarka) es clave para el sabor de este plato.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de garam masala para un toque extra de calidez.
- Algunas variaciones incluyen una pequeña cantidad de puré de tomate en el refrito.