👨‍🍳 Instrucciones

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   Prepara las bolitas: En un bol, combina la harina de trigo sarraceno con agua hasta formar una masa espesa. Forma bolitas pequeñas del tamaño de un bocado. Reserva.

   💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la masa no esté demasiado pegajosa. Si lo está, añade un poco más de harina.
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   Calienta aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté blanda, unos 5-7 minutos.

   💡 Consejos de Profesional: Usar una olla de fondo grueso ayudará a distribuir el calor de manera uniforme.
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   Añade el ajo picado y el jengibre rallado a la olla y cocina por un minuto más hasta que desprendan aroma.

   💡 Consejos de Profesional: Ten cuidado de no quemar el ajo y el jengibre.
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   Añade la carne de yak en cubos a la olla y dórala por todos lados. Esto llevará unos 8-10 minutos.

   💡 Consejos de Profesional: Dorar la carne añade profundidad de sabor al guiso.
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   Incorpora los tomates picados, la cúrcuma en polvo, el comino en polvo, el cilantro en polvo, el garam masala y el chile en polvo (si lo usas). Cocina por 2-3 minutos hasta que los tomates empiecen a deshacerse.

   💡 Consejos de Profesional: Tostar las especias brevemente realza su aroma.
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   Añade las zanahorias y las patatas en dados a la olla. Sazona con sal.

   💡 Consejos de Profesional: Añadir las verduras de raíz más tarde en el proceso de cocción evita que se deshagan demasiado.
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   Vierte el agua o el caldo, asegurándote de que la carne y las verduras queden mayormente sumergidas. Lleva el guiso a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 1.5 horas, o hasta que la carne de yak esté tierna.

   💡 Consejos de Profesional: La cocción lenta y a fuego bajo es clave para ablandar cortes de carne más duros como el yak.
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   Añade las bolitas de trigo sarraceno preparadas al guiso a fuego lento. Cocina por otros 15-20 minutos, o hasta que las bolitas estén bien cocidas y floten a la superficie.

   💡 Consejos de Profesional: Las bolitas absorberán parte del líquido, así que asegúrate de que haya suficiente caldo.
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   Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Decora con cilantro fresco picado antes de servir caliente.

   💡 Consejos de Profesional: Este guiso se sirve mejor inmediatamente.