Gestoofde Peren(Peras Estofadas)
Stewed Pears
Las peras estofadas son peras tiernas y especiadas que se cocinan a fuego lento en vino tinto o jugo de frutas hasta que estén blandas y hayan absorbido los sabores aromáticos de la canela, los clavos y, a veces, el anís estrellado. Son un postre o guarnición popular, especialmente durante los meses de otoño e invierno, a menudo servidas con helado de vainilla o como acompañamiento de platos salados como caza o stoofvlees (carne estofada).
🧂 Ingredientes
- 6 medium Peras para estofar (por ejemplo, Gieser Wildeman o Saint Rémy)
- 750 ml Vino tinto (o una mezcla de vino tinto y agua, o jugo de bayas)
- 50 g Azúcar granulada moreno
- 2 Palitos de canela
- 2 Clavos de olor
- 1 Anís estrellado (opcional)
- 1 tsp Ralladura de limón
👨🍳 Instrucciones
- 1
Pela las peras, dejando los tallos intactos. Lávalas y colócalas en posición vertical en una olla donde quepan ajustadas.
💡 Consejos de Profesional: También puedes partir las peras por la mitad y quitarles el corazón si lo prefieres. - 2
Añade el vino tinto (o el líquido elegido), el azúcar granulada moreno, los palitos de canela, los clavos, el anís estrellado (si lo usas) y la ralladura de limón a la olla.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el líquido cubra casi por completo las peras. Puedes añadir un poco de agua si es necesario. - 3
Lleva la mezcla a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 2.5 a 3 horas, o hasta que las peras estén tiernas y tengan un color rojo intenso. Gira las peras a mitad de la cocción para asegurar un color uniforme.
⏱️ 2.5 - 3 hours💡 Consejos de Profesional: Cuanto más tiempo se estofen, más blandas y sabrosas serán. - 4
Una vez cocidas, deja enfriar las peras en su líquido de cocción. Esto ayuda a que absorban más sabor y se endurezcan un poco.
💡 Consejos de Profesional: Se pueden servir calientes o frías. - 5
Para servir, coloca las peras en un cuenco con un poco del líquido de cocción. Se pueden disfrutar como postre con helado de vainilla o nata montada, o como guarnición con comidas saladas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, utiliza un vino tinto o Oporto de buena calidad.
- ✓Si prefieres no usar alcohol, el jugo de bayas (como grosella negra o cereza) es un buen sustituto.
- ✓Las peras se pueden preparar un día antes y guardar en el refrigerador en su líquido.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una vaina de vainilla al líquido de cocción para una nota aromática diferente.
- Se puede añadir un chorrito de granadina para dar más color y dulzor.
- Para un sabor más fresco, añade un poco de jugo o ralladura de limón.