Hutspot met Klapstuk
Un plato holandés sustancioso y tradicional que presenta puré de patatas y zanahorias, servido con ternera cocida a fuego lento (klapstuk). Es una comida reconfortante, especialmente popular durante los meses más fríos.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Pecho de ternera (klapstuk)
- 1.5 L Agua
- 3 large Cebollas(peladas y cortadas en cuartos)
- 1 kg Zanahorias(peladas y cortadas en trozos grandes)
- 1.5 kg Patatas(peladas y cortadas en trozos grandes)
- 100 g Mantequilla
- 150 ml Leche(calentada)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 Hojas de laurel
- 2 Clavos de olor
👨🍳 Instrucciones
- 1
Coloca el pecho de ternera en una olla grande con las cebollas cortadas en cuartos, las hojas de laurel y los clavos. Cubre con agua y añade una pizca de sal.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la ternera esté completamente sumergida. - 2
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 2.5 a 3 horas, o hasta que la ternera esté muy tierna.
⏱️ 2.5-3 hours💡 Consejos de Profesional: Retira cualquier impureza que suba a la superficie durante la primera hora de cocción. - 3
Mientras se cocina la ternera, hierve las zanahorias y las patatas picadas en ollas separadas con agua salada hasta que estén tiernas.
⏱️ 20-25 minutes - 4
Escurre las zanahorias y las patatas. Tritúralas junto con la mantequilla y la leche caliente hasta obtener una mezcla suave. Sazona con sal y pimienta al gusto.
💡 Consejos de Profesional: Para un puré más fino, utiliza un pasapurés. - 5
Una vez que la ternera esté tierna, retírala del líquido de cocción. Cuela el líquido de cocción y resérvalo. Desmenuza o corta la ternera en rodajas.
💡 Consejos de Profesional: Puedes usar un poco del líquido de cocción reservado para humedecer las verduras trituradas si es necesario. - 6
Sirve el hutspot (puré de zanahorias y patatas) con la ternera cortada en rodajas o desmenuzada encima. Rocía con un poco del líquido de cocción reservado.
💡 Consejos de Profesional: Tradicionalmente se sirve con una cucharada de mostaza.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Cuanto más tiempo se cocine a fuego lento la ternera, más tierna quedará.
- ✓No tritures en exceso las verduras; se desea una textura ligeramente rústica.
- ✓El líquido de cocción de la ternera añade un sabor rico al plato.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de nuez moscada a las verduras trituradas.
- Sirve con pepinillos en vinagre o cebollitas en vinagre.
- Para una versión vegetariana, omite la ternera y sirve con una rica salsa de champiñones.