New Zealand Boil Up
Kai Rxh
Un plato contundente y tradicional maorí, el Boil Up es una comida nutritiva de una sola olla que presenta tierna carne (a menudo de cerdo), tubérculos como kūmara y patata, y verduras, tradicionalmente servido con doughboys (bolas de masa).
🧂 Ingredientes
- 1 kg Huesos de cerdo o panceta(cortado en trozos)
- 1 Codillo de tocino o huesos de tocino(opcional, para añadir sabor)
- 2.5 litres Agua(o suficiente para cubrir los ingredientes)
- 4 medium Patatas(peladas y cortadas en cubos)
- 2 large Kūmara (batata)(pelada y cortada en cubos)
- 1/2 Calabaza(pelada y cortada en cubos)
- 1/2 head Col(cortada en gajos)
- 1 large bunch Berros o espinacas(tallos gruesos retirados)
- to taste Sal
- Doughboys (bolas de masa):
- 1 cup Harina de trigo común
- 2 tsp Levadura en polvo (polvo de hornear)
- 1/2 tsp Sal
- 1/4 cup Agua o leche(aproximadamente, para formar la masa)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Coloca los huesos de cerdo/panceta y el codillo de tocino (si lo usas) en una olla grande. Añade agua hasta cubrir. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna. Retira cualquier impureza que suba a la superficie.
⏱️ 1.5-2 hours - 2
Mientras la carne se cocina a fuego lento, prepara los doughboys: En un bol, mezcla la harina, la levadura en polvo y la sal. Añade gradualmente agua o leche, mezclando hasta formar una masa suave. No amases en exceso. Forma pequeñas bolas.
⏱️ 10 minutes - 3
Añade las patatas, el kūmara y la calabaza cortados en cubos a la olla con la carne. Continúa cocinando a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén casi tiernas.
⏱️ 15-20 minutes - 4
Agrega la col y los doughboys preparados a la olla. Asegúrate de que estén sumergidos. Tapa y cocina a fuego lento durante otros 8-10 minutos, o hasta que la col esté tierna y los doughboys estén hinchados y cocidos.
⏱️ 8-10 minutes - 5
Incorpora los berros o espinacas y cocina solo uno o dos minutos hasta que se ablanden.
⏱️ 1-2 minutes - 6
Sazona el caldo con sal al gusto. Sirve caliente en cuencos, asegurándote de que cada ración tenga carne, verduras y doughboys.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar huesos de cerdo añade un rico sabor al caldo.
- ✓Puedes añadir otros tubérculos como chirivías o zanahorias.
- ✓Asegúrate de que los doughboys estén bien cocidos; deben flotar y estar esponjosos.
- ✓Algunos prefieren añadir verduras como acelgas o puha (cerraja).
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Usa diferentes cortes de cerdo o incluso cordero.
- Para una versión más rápida, usa codillos de jamón precocidos.
- Sirve con Rewena Paraoa (pan maorí) en lugar de doughboys.