Arroz con Gandules Nicaragüense
Un sabroso plato de arroz cocido con gandules (guisantes de paloma), sazonado con sofrito, y que a menudo incorpora cerdo o pollo para una comida sustanciosa y aromática. Es un alimento básico en muchos hogares nicaragüenses, especialmente durante las celebraciones.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Arroz blanco de grano largo
- 1.5 cups Gandules (guisantes de paloma), enlatados o frescos
- 3 cups Caldo de pollo
- 1/2 pound Panceta de cerdo o paleta de cerdo en cubos(opcional)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 1/2 medium Pimiento morrón (rojo o verde)(finamente picado)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 1 tsp Polvo de achiote o aceite de achiote(para dar color)
- 1/4 cup Cilantro(picado)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre bien.
- 2
Si usas cerdo, córtalo en cubos pequeños. En una olla grande o cacerola, cocina el cerdo a fuego medio hasta que esté dorado y haya soltado su grasa. Retira el cerdo y resérvalo, dejando la grasa derretida en la olla.
- 3
Agrega la cebolla y el pimiento morrón picados a la olla. Sofríe hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Incorpora la pasta de tomate y el polvo de achiote (o aceite de achiote). Cocina por 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante.
- 5
Agrega el arroz enjuagado, los gandules, el caldo de pollo y el cerdo cocido reservado (si lo usas) a la olla. Revuelve para combinar.
- 6
Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento por 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido. No revuelvas durante este tiempo.
- 7
Una vez que el arroz esté cocido, déjalo reposar, tapado, por 5-10 minutos. Ahueca el arroz con un tenedor, incorpora el cilantro picado y sazona con sal y pimienta al gusto.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puedes usar caldo de cerdo o una combinación de caldo de pollo y cerdo.
- ✓Si usas gandules frescos, cocínalos hasta que estén tiernos antes de agregarlos al arroz.
- ✓Ajusta la cantidad de achiote para el color deseado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega pechuga de pollo en cubos junto con el cerdo.
- Para una versión vegetariana, omite el cerdo y usa caldo de verduras.
- Algunas recetas incluyen una hoja de laurel durante la cocción para un aroma adicional.