Pescado Encocado
Un sabroso plato de mariscos nicaragüense con pescado blanco (a menudo pargo o lubina) cocido a fuego lento en una rica y cremosa salsa de leche de coco, infusionada con verduras aromáticas y especias. Es un sabor de la costa caribeña, típicamente servido con arroz.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lbs Filetes de pescado blanco (ej. pargo, lubina)(cortados en trozos de 5 cm)
- 1 can (13.5 oz) Leche de coco(entera)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 1 medium Pimiento morrón (cualquier color)(finamente picado)
- 4 Dientes de ajo(picados)
- 2 medium Tomates(picados)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 tsp Comino
- 0.5 tsp Achiote en polvo(opcional, para color)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 0.25 cup Cilantro(picado, para decorar)
- 1 tbsp Jugo de limón
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sofreír los aromáticos: Calienta aceite vegetal en una sartén o cacerola grande a fuego medio. Añade la cebolla picada, el pimiento morrón y el ajo picado. Cocina hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos.
- 2
Agregar tomates y especias: Incorpora los tomates picados, el comino, el achiote en polvo (si lo usas), la sal y la pimienta. Cocina por otros 2-3 minutos hasta que los tomates comiencen a deshacerse.
- 3
Añadir la leche de coco: Vierte la leche de coco y mezcla bien. Lleva la salsa a un hervor suave. Cocina por unos 5-8 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente.
- 4
Cocinar el pescado: Agrega suavemente los trozos de pescado a la salsa hirviendo a fuego lento. Asegúrate de que el pescado esté mayormente sumergido. Cubre la sartén y deja cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y bien cocido. Evita cocinarlo en exceso.
- 5
Terminar y servir: Incorpora el jugo de limón. Prueba y ajusta el sazón si es necesario. Decora con cilantro fresco. Sirve caliente con arroz blanco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usa leche de coco entera para obtener la salsa más cremosa.
- ✓No cocines el pescado en exceso; debe estar escamoso y jugoso.
- ✓El achiote en polvo proporciona un hermoso tono rojizo-anaranjado, pero es opcional si no lo tienes.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade camarones u otros mariscos junto con el pescado.
- Incluye otras verduras como zanahorias en cubos o batatas para un estofado más sustancioso.