Cerdo en Salsa de Tamarindo
Un sabroso plato nicaragüense que presenta tierna carne de cerdo cocida a fuego lento en una salsa agridulce de tamarindo, a menudo sazonada con especias aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de cerdo(cortada en cubos de 4 cm)
- 200 g Pasta de tamarindo
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 6 cloves Dientes de ajo(picados)
- 50 ml Jugo de naranja dulce
- 2 tbsp Azúcar moreno
- 1 tsp Tomillo(seco)
- 2 leaves Hojas de laurel
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 2 tbsp Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona los cubos de cerdo con sal y pimienta.
- 2
Calienta aceite vegetal en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio-alto. Dora el cerdo en tandas hasta que esté dorado por todos lados. Retira el cerdo y reserva.
- 3
Agrega las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Incorpora la pasta de tamarindo, el jugo de naranja dulce, el azúcar moreno, el tomillo y las hojas de laurel. Agrega aproximadamente 2 tazas de agua o lo suficiente para casi cubrir el cerdo.
- 5
Regresa el cerdo dorado a la olla. Lleva la salsa a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 1 hora y media, o hasta que el cerdo esté tierno.
- 6
Retira las hojas de laurel. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Si la salsa está demasiado líquida, cocina a fuego lento sin tapar durante unos minutos para espesar.
- 7
Sirve caliente, idealmente con arroz blanco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, marina el cerdo con sal, pimienta y un poco de jugo de naranja durante al menos 30 minutos antes de dorarlo.
- ✓Ajusta la cantidad de azúcar y pasta de tamarindo para lograr el equilibrio deseado entre dulce y ácido.
- ✓Si no encuentras jugo de naranja dulce, puedes sustituirlo con jugo de naranja normal con una pizca de azúcar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una pizca de hojuelas de chile para un toque picante.
- Incorpora otras verduras de raíz como batatas o yuca durante los últimos 30 minutos de cocción.