Quesillo Nicaragüense
Un popular platillo callejero nicaragüense que consiste en una tortilla de maíz caliente rellena de queso quesillo derretido, cubierta con cebollas encurtidas ácidas y crema agria cremosa.
🧂 Ingredientes
- 8 medium Tortillas de maíz amarillo
- 8 ounces Queso quesillo (o cuajada)(cortado en rebanadas finas o rallado; se puede sustituir por mozzarella)
- 1 small Cebolla amarilla(cortada en rebanadas finas)
- 0.5 cup Vinagre negro (o vinagre blanco)
- 1 teaspoon Sal(para encurtir las cebollas, y más al gusto)
- 0.25 cup Agua(para encurtir las cebollas)
- 0.5 cup Crema agria
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare las cebollas encurtidas: Coloque las cebollas cortadas en rebanadas finas en un tazón. Vierta el vinagre negro (o vinagre blanco mezclado con una pizca de sal y un poco de agua) sobre las cebollas. Déjelas remojar durante al menos 15-20 minutos.
- 2
Caliente las tortillas de maíz una por una en un sartén seco o en una plancha a fuego bajo durante aproximadamente 30 segundos por cada lado, hasta que estén flexibles.
💡 Consejos de Profesional: Mantenga las tortillas calientes apiladas debajo de un paño de cocina limpio para que se mantengan calientes y suaves. - 3
Coloque una tortilla caliente extendida. Ponga una cantidad generosa de queso quesillo (o mozzarella) en el centro.
- 4
Doble la tortilla por la mitad o enróllela alrededor del queso.
💡 Consejos de Profesional: Algunos prefieren doblar primero los lados y luego enrollar. - 5
Regrese la tortilla doblada o enrollada al sartén caliente durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado, solo hasta que el queso se derrita y la tortilla esté ligeramente dorada.
⏱️ 2 minutes - 6
Retire del sartén. Cubra generosamente con las cebollas encurtidas y una cucharada de crema agria. Agregue una pizca de sal si es necesario.
💡 Consejos de Profesional: Sirva inmediatamente mientras el queso esté derretido. - 7
Tradicionalmente, los quesillos se sirven envueltos en bolsas de plástico para contener los ingredientes y hacerlos portátiles.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El queso quesillo auténtico es un queso blanco suave y ligeramente salado. Si no está disponible, una mezcla de mozzarella y un queso blanco suave funciona bien.
- ✓No cocine demasiado las tortillas en el segundo paso; solo quiere derretir el queso.
- ✓Las cebollas encurtidas son cruciales para el sabor ácido característico.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue un chorrito de salsa picante para darle un toque picante.
- Algunas variaciones incluyen una pizca de queso fresco desmoronado o queso feta.