Rondón Nicaragüense
Un guiso caribeño rico y aromático hecho con una variedad de mariscos (o carne), vegetales de raíz, plátanos y fruta de pan, todo cocido a fuego lento en leche de coco cremosa infusionada con especias y hierbas.
🧂 Ingredientes
- 2 liters Leche de coco
- 2 pounds Carne ahumada (o pescado/mariscos)(cortada en trozos)
- 1 pound Yuca(pelada y cortada en trozos)
- 1 pound Quequisque (o malanga/ñame)(pelado y cortado en trozos)
- 4 medium Plátanos verdes(pelados y cortados en trozos)
- 4 medium Plátanos maduros(pelados y cortados en trozos)
- 0.5 medium Fruta de pan(pelada, sin semillas y cortada en trozos)
- 2 medium Chiltoma (pimiento morrón rojo)(en juliana)
- 1 medium Cebolla amarilla(picada)
- 4 medium Dientes de ajo(picados finamente)
- 0.25 cup Cilantro(picado)
- 1 small Ají Scotch bonnet(opcional, para dar picante)
- 0.5 tablespoon Achiote(pasta o polvo)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande, lleve la leche de coco a ebullición.
💡 Consejos de Profesional: Use leche de coco entera para obtener el sabor más rico. - 2
Agregue la chiltoma en juliana, la cebolla picada, el ajo picado, el cilantro picado, el achiote, la sal y la pimienta. Si lo usa, agregue el ají scotch bonnet (entero o finamente picado para más picante).
💡 Consejos de Profesional: Ajuste las especias a su gusto. - 3
Agregue la carne ahumada (o pescado/mariscos) a la olla. Cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna y haya absorbido los sabores.
⏱️ 30 minutes - 4
Agregue la yuca y el quequisque a la olla. Cocine durante otros 20-30 minutos, o hasta que los tubérculos estén tiernos.
⏱️ 30 minutes - 5
Agregue los trozos de fruta de pan, los plátanos verdes y los plátanos maduros. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 20-25 minutos, o hasta que todas las verduras y plátanos estén tiernos.
⏱️ 25 minutes - 6
Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta. El guiso debe quedar espeso y cremoso.
💡 Consejos de Profesional: Si el guiso está demasiado espeso, agregue un poco más de leche de coco o agua. - 7
Sirva caliente, asegurándose de que cada porción tenga una buena mezcla de todos los ingredientes.
💡 Consejos de Profesional: El rondón se suele disfrutar con arroz blanco o tortillas frescas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Se dice que el nombre 'run down' proviene de que los ingredientes se 'recolectaban' de los campos.
- ✓La carne ahumada es tradicional, pero el pescado fresco o una mezcla de mariscos como camarones y pescado también es común.
- ✓El ají scotch bonnet añade un picante considerable; úselo con moderación u omítalo si lo prefiere.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Use una variedad de mariscos como filetes de pescado, camarones, mejillones o cangrejo.
- Agregue otras raíces como batatas o ñame.