Sopa de Cola de Res
Una sopa nicaragüense contundente y sabrosa de cola de res, cocinada a fuego lento hasta la perfección con una variedad de verduras y hierbas, lo que resulta en carne tierna y un caldo rico y salado.
🧂 Ingredientes
- 2 kg Cola de res(cortada en trozos)
- 4 liters Agua
- 2 large Cebollas(picadas)
- 6 cloves Ajo(picado finamente)
- 3 large Zanahorias(peladas y cortadas en trozos)
- 3 medium Tomates(picados)
- 2 medium Pimientos morrones(sin semillas y picados)
- 2 medium Chayote(pelado, sin semillas y cortado en trozos)
- 3 ears Mazorcas de maíz(cortadas en trozos de 2 pulgadas)
- 1/2 cup Cilantro(picado)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Jugo de limón(recién exprimido)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuague los trozos de cola de res y colóquelos en una olla grande. Agregue agua hasta cubrir la cola de res aproximadamente 3 pulgadas.
- 2
Lleve el agua a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 2 horas, o hasta que la cola de res esté tierna. Retire la espuma de las impurezas que suban a la superficie durante la cocción.
- 3
Agregue las cebollas picadas, el ajo picado finamente, las zanahorias, los tomates, los pimientos morrones, el chayote y los trozos de maíz a la olla. Sazone con sal y pimienta.
- 4
Continúe cocinando a fuego lento, tapado, durante otra hora, o hasta que todas las verduras estén tiernas y el caldo sea rico y sabroso.
- 5
Incorpore el cilantro picado y el jugo de limón fresco justo antes de servir.
- 6
Sirva caliente, con una guarnición de arroz o tortillas si lo desea.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un caldo más rico, puede dorar los trozos de cola de res en un poco de aceite antes de agregar agua.
- ✓Ajuste las verduras a su gusto. Otras adiciones comunes incluyen papas, quequisque (una raíz con almidón) o plátanos maduros.
- ✓Si prefiere una sopa más espesa, puede machacar algunas de las verduras cocidas contra el costado de la olla.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una pizca de comino para una capa extra de sabor.
- Algunas recetas incluyen una hoja de laurel durante el proceso de cocción a fuego lento.