👨‍🍳 Instrucciones

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   Pela los plátanos verdes y córtalos en rodajas de 2.5 cm (1 pulgada) de grosor. Fríe las rodajas de plátano en aceite caliente hasta que estén ligeramente doradas y un poco tiernas, unos 3-4 minutos por cada lado. Retíralas y escúrrelas sobre toallas de papel.

   💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que los plátanos estén muy verdes para que queden crujientes.
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   Mientras los plátanos aún están calientes, coloca cada rodaja entre dos trozos de papel de hornear o plástico film y aplástalas con un objeto pesado (como la base de una olla o una prensa para tortillas) hasta que tengan un grosor de aproximadamente 0.6 cm (1/4 de pulgada).

   💡 Consejos de Profesional: No las aplastes demasiado fino, o se romperán.
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   Recalienta el aceite a una temperatura más alta. Fríe los plátanos aplastados de nuevo hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados, unos 2-3 minutos por cada lado. Escúrrelos sobre toallas de papel y espolvoréalos con sal.

   💡 Consejos de Profesional: La doble fritura es clave para lograr la crocancia.
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   Para hacer el hogao: En una sartén aparte, calienta 3 cucharadas de aceite a fuego medio. Agrega el ajo picado y la cebolla picada y sofríe hasta que se ablanden y estén translúcidos.

   💡 Consejos de Profesional: También puedes usar aceite de achiote para dar color.
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   Agrega los tomates picados en cubos, la pasta de tomate y el agua. Revuelve bien y lleva a ebullición suave. Cocina durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa haya espesado.

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   Incorpora el cilantro picado y sazona el hogao con sal al gusto.

   💡 Consejos de Profesional: Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
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   Sirve los tostones crujientes con una cucharada generosa de hogao encima, o sirve el hogao aparte para mojar.

   💡 Consejos de Profesional: Estos se sirven mejor inmediatamente mientras aún están calientes y crujientes.