Dambu Nama
Dambu Nama es un plato sabroso y sustancioso de Níger, a menudo preparado con carne desmenuzada o picada (generalmente de res o cordero) que se saltea con cebollas, tomates y una mezcla de especias aromáticas. Es un plato versátil que puede servirse como plato principal o guarnición.
🧂 Ingredientes
- 500 g Res o Cordero(en filetes finos o picado)
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 3 medium Tomates(picados)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 3 tbsp Aceite Vegetal
- 2 tbsp Pasta de Tomate
- 1 tsp Comino en Polvo
- 1 tsp Cilantro en Polvo
- 0.5 tsp Cúrcuma en Polvo
- 0.5 tsp Chile en Polvo(o al gusto)
- to taste Sal
- to taste Pimienta Negra
- 0.25 cup Cilantro Fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o una olla a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos.
- 2
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén y cocina por un minuto más hasta que estén fragantes.
- 3
Agrega la carne en filetes finos o picada a la sartén. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada por todos lados.
- 4
Incorpora la pasta de tomate, el comino, el cilantro, la cúrcuma y el chile en polvo. Cocina por 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que las especias desprendan su aroma.
- 5
Agrega los tomates picados a la sartén. Sazona con sal y pimienta negra. Revuelve bien para combinar.
- 6
Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y deja que hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado. Revuelve ocasionalmente.
- 7
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Decora con cilantro fresco picado antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, marina la carne durante al menos 30 minutos antes de cocinarla.
- ✓Ajusta el chile en polvo a tu nivel de picante preferido.
- ✓Este plato combina bien con arroz, cuscús o mijo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras como pimientos morrones o calabacín durante los últimos 10 minutos de cocción.
- Incorpora un chorrito de caldo o agua si la salsa se seca demasiado durante la cocción a fuego lento.