Dounguouri Soko
Lamb and White Bean Stew
El Dounguouri Soko es un guiso sencillo pero sustancioso hecho con tierna carne de cordero y frijoles blancos cremosos, cocinado a fuego lento con verduras aromáticas. Es un plato nutritivo que muestra los ingredientes básicos de la cocina nigeriana.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Paleta de cordero(cortada en cubos de 2.5 cm)
- 1 cup Frijoles Navy(remojados durante la noche)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 large Cebolla(picada)
- 3 cloves Dientes de ajo(picados finamente)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 4-5 cups Agua
- 1 Pimiento morrón(picado (verde o rojo))
- 2 tbsp Perejil(picado)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Escurre los frijoles Navy remojados. En una olla grande o cacerola, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Dora los cubos de cordero por todos lados. Retira el cordero y reserva.
- 2
Agrega la cebolla picada a la olla y sofríe hasta que esté blanda, unos 5-7 minutos. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Incorpora la pasta de tomate y cocina por 1-2 minutos, revolviendo constantemente. Añade el cordero dorado, los frijoles Navy escurridos, el pimiento morrón picado y 4 tazas de agua. Sazona con sal y pimienta.
- 4
Lleva el guiso a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 1 hora, o hasta que el cordero y los frijoles estén tiernos. Agrega más agua si el guiso se espesa demasiado.
- 5
Incorpora el perejil picado. Cocina por otros 5 minutos. Ajusta la sazón según sea necesario y sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Remojar los frijoles durante la noche es crucial para que queden tiernos. Si tienes poco tiempo, usa frijoles Navy de lata, enjuagados y escurridos, y agrégalos en los últimos 30 minutos de cocción.
- ✓El natrón, una mezcla de sodio que se encuentra de forma natural, se usa tradicionalmente en Níger para ablandar los frijoles, pero se puede usar bicarbonato de sodio como sustituto (1/2 cucharadita por taza de frijoles secos al hervir).
- ✓Este guiso se puede preparar con antelación; los sabores a menudo se mezclan y mejoran durante la noche.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras de raíz como batatas o zanahorias.
- Para un sabor más intenso, usa caldo de cordero en lugar de agua.