Nigerian Meat Pie(Pastel de Carne Nigeriano)
El Pastel de Carne Nigeriano es una apreciada masa salada, un bocado callejero y un aperitivo festivo por excelencia. Presenta una masa hojaldrada y mantecosa que encierra un relleno rico y bien sazonado de carne picada de res, patatas y zanahorias, a menudo especiado con curry y tomillo, reflejando una fusión de las tradiciones británicas de repostería con sabores nigerianos distintivos.
🧂 Ingredientes
- 500g Harina de trigo común(más extra para espolvorear)
- 150g Mantequilla fría, en cubos(más extra para engrasar)
- 100-120ml Margarina, fría y en cubos(Approximately, adjust as needed)
- 300g Levadura en polvo (polvo para hornear)
- 2 Sal(dividida; 1 cucharadita para la masa, 0.5 cucharadita para el relleno)
- 1 Azúcar(opcional)
- 1 Agua helada(aproximadamente 10-12 cucharadas, ajustar según sea necesario)
- 1 tbsp Carne de res picada(se recomienda un contenido de grasa del 18-20%)
- 1 Aceite vegetal(Crumbled (optional, for extra flavor))
- to taste Cebolla, picada finamente
- to taste Patatas, peladas y cortadas en dados pequeños(aproximadamente 1 taza)
- 2 tbsp Zanahorias, peladas y cortadas en dados pequeños(aproximadamente 1/2 taza)
- 1 Curry en polvo(Beaten, for egg wash)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la Masa: En un bol grande, tamiza juntos los 500 g de harina de trigo común, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de levadura en polvo y el azúcar opcional. Añade la mantequilla y la margarina frías en cubos. Con las yemas de los dedos o un cortador de masa, integra las grasas en la mezcla de harina hasta que se parezca a migas de pan gruesas sin grumos grandes de mantequilla visibles. Añade gradualmente el agua helada, una cucharada a la vez, mezclando hasta que la masa se una. Ten cuidado de no trabajar demasiado la masa. Forma una bola, divídela en dos, aplana cada mitad formando un disco, envuelve en film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos.
⏱️ 20 minutes (plus 30 minutes chilling) - 2
Cocinar el Relleno: Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o cacerola a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, unos 3-4 minutos. Añade la carne de res picada y cocina, rompiéndola con una cuchara, hasta que esté dorada y no quede nada rosado. Escurre el exceso de grasa. Incorpora el curry en polvo, el tomillo seco, la pastilla de caldo desmenuzada y la 0.5 cucharadita de sal restante. Cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
⏱️ 25 minutes - 3
Añadir Verduras y Espesar: Añade las patatas y las zanahorias cortadas en dados a la sartén. Remueve para combinar con la mezcla de carne. Vierte 120 ml de agua. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego, tapa y cocina durante unos 15-20 minutos, o hasta que las patatas y las zanahorias estén tiernas. En un bol pequeño, mezcla las 2 cucharadas de harina de trigo común con un poco de agua fría para formar una pasta suave. Incorpora esta pasta a la mezcla de carne y verduras. Cocina durante 1-2 minutos más, removiendo constantemente, hasta que el relleno se haya espesado hasta obtener una consistencia húmeda, similar a una salsa. Retira del fuego y deja enfriar completamente.
⏱️ 15 minutes (or longer if needed) - 4
Montar los Pasteles: Precalienta el horno a 190°C (375°F). Cubre una bandeja para hornear con papel de hornear. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende un disco de masa fría hasta un grosor de aproximadamente 3-4 mm (1/8 de pulgada). Usa un cortador redondo (de unos 15 cm/6 pulgadas de diámetro) para cortar círculos. Vuelve a extender los recortes si es necesario. Coloca unas 2-3 cucharadas del relleno de carne enfriado sobre la mitad de cada círculo de masa, dejando un pequeño borde. Pinta los bordes de la masa con un poco de agua.
⏱️ 20 minutes - 5
Sellar y Hornear: Dobla la otra mitad del círculo de masa sobre el relleno para formar una media luna. Presiona firmemente los bordes para sellar, luego repulga los bordes con un tenedor o pellizcándolos. Haz una pequeña incisión o dos en la parte superior de cada pastel para permitir que escape el vapor. Coloca los pasteles en la bandeja para hornear preparada. Barniza la parte superior de los pasteles generosamente con el huevo batido.
⏱️ 30 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que todos los ingredientes de la masa, especialmente la mantequilla, la margarina y el agua, estén muy fríos. Esto es crucial para lograr una masa hojaldrada.
- ✓No trabajes demasiado la masa al mezclar y amasar; esto puede resultar en una masa dura en lugar de tierna y hojaldrada.
- ✓Deja que el relleno se enfríe por completo antes de montar los pasteles. El relleno caliente puede derretir la mantequilla de la masa, lo que resulta en una masa grasosa.
- ✓Para un sabor más intenso, considera añadir una pizca de nuez moscada o una pequeña cantidad de pimiento verde finamente picado al relleno.
- ✓Si la masa se calienta demasiado mientras trabajas con ella, devuélvela al refrigerador durante 10-15 minutos para que se endurezca.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para un toque más picante, añade un chile habanero o scotch bonnet picado finamente al relleno junto con las cebollas.
- Sustituye la carne de res picada por pollo, pavo o cordero picado para un perfil de sabor diferente.
- Añade un puñado de guisantes congelados al relleno junto con las zanahorias y las patatas para añadir textura y nutrición.