Nigerian Small Chops Platter(Bandeja de Bocadillos Nigerianos Pequeños)
Una vibrante variedad de populares bocadillos nigerianos, la Bandeja de Bocadillos Pequeños es un centro de mesa festivo en fiestas y reuniones. Exhibe una deliciosa variedad de texturas y sabores, desde pasteles salados y rollitos hasta bolas de masa dulce fritas, encarnando el espíritu de la hospitalidad y la creatividad culinaria nigeriana.
🧂 Ingredientes
- 1 batch (prepared according to your preferred recipe) Harina de trigo común(Dividida para diferentes componentes)
- 20 pieces (pre-made or homemade) Carne de res molida(Para pasteles de carne y rollitos de primavera)
- 20 pieces (pre-made or homemade) Patatas(En dados para pasteles de carne y samosas)
- 1 kg Zanahorias(En dados para pasteles de carne y samosas, ralladas para rollitos de primavera)
- 500g Cebollas(Finamente picadas para rellenos y masa)
- Sufficient for deep frying (approx. 2-3 liters) Mantequilla(Fría y en cubos para masas de hojaldre)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el relleno del pastel de carne: Saltear cebollas picadas en 2 cucharadas de aceite hasta que estén translúcidas. Añadir la carne de res molida y cocinar hasta que esté dorada, rompiéndola. Incorporar patatas y zanahorias en dados, curry en polvo, tomillo, cubitos de caldo desmenuzados, sal y pimienta. Añadir aproximadamente 1 taza de agua, tapar y cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas (unos 20 minutos). En un bol pequeño aparte, mezclar 2 cucharadas de harina con 4 cucharadas de agua para formar una pasta suave, luego incorporar esto al relleno para espesar. Cocinar por un minuto más. Retirar del fuego y dejar enfriar completamente.
⏱️ 2 hours - 2
Hacer la masa del pastel de carne: En un bol grande, mezclar con batidora 4 tazas de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1 cucharada de azúcar y una pizca de sal. Incorporar cortando 10 cucharadas de mantequilla fría y 10 cucharadas de margarina fría hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas. Añadir gradualmente 5-7 cucharadas de agua fría, mezclando hasta que se forme una masa. No amasar en exceso. Envolver y refrigerar por 30 minutos.
⏱️ 25 minutes - 3
Montar y hornear los pasteles de carne: Precalentar el horno a 190°C (375°F). Extender la masa chilled finamente. Cortar círculos (de aproximadamente 13-15 cm de diámetro). Colocar una porción del relleno de pastel de carne enfriado en el centro de cada círculo. Humedecer los bordes con agua, doblar la masa para crear una forma de media luna y pellizcar los bordes para sellar. Hacer pequeños cortes en la parte superior para que escape el vapor. Pincelar con huevo batido. Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que estén dorados.
⏱️ 5 minutes - 4
Preparar el relleno de samosa: Cocer las patatas en dados hasta que estén tiernas; escurrir y machacar ligeramente. Saltear cebollas, ajo y jengibre picados en 1 cucharada de aceite hasta que estén fragantes. Añadir carne de res picada y cocinar hasta que esté dorada. Incorporar guisantes verdes, zanahorias en dados, curry en polvo, tomillo, cubitos de caldo desmenuzados, sal y pimienta. Cocinar por unos minutos más. Combinar esta mezcla con las patatas machacadas. Dejar enfriar completamente.
⏱️ 45 minutes - 5
Hacer la masa de samosa: En un bol, combinar 2 tazas de harina, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de nuez moscada. Incorporar cortando 5 cucharadas de aceite vegetal hasta que esté desmenuzado. Añadir gradualmente unos 120 ml de agua, mezclando hasta que se forme una masa firme y no pegajosa. Amasar brevemente, cubrir y dejar reposar durante 15 minutos.
⏱️ 5 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegurarse de que todos los rellenos estén completamente fríos antes de montar y freír/hornear para evitar masas empapadas.
- ✓Para rollitos de primavera y samosas más crujientes, asegurarse de que el aceite esté a la temperatura correcta y no llenar demasiado la freidora.
- ✓La masa de puff puff se puede ajustar con más o menos azúcar al gusto personal. Añadir una pizca de chile puede crear una variación picante.
- ✓El chin chin se puede hacer más crujiente reduciendo el contenido de líquido y friendo a una temperatura ligeramente más alta (alrededor de 190°C/375°F).
- ✓Los bocadillos pequeños sobrantes se pueden almacenar en recipientes herméticos y recalentar suavemente en el horno o en una freidora de aire para obtener mejores resultados.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Samosas vegetarianas: Reemplazar la carne de res molida con una mezcla de lentejas machacadas, verduras finamente picadas y especias.
- Rollitos de primavera de pollo: Sustituir la carne de res molida por pechuga de pollo cocida finamente picada.
- Chin Chin dulce: Aumentar el contenido de azúcar en la masa de chin chin para un dulce más dulce.
- Mini pasteles de carne: Usar cortadores de masa más pequeños para crear pasteles de carne del tamaño de un bocado.