Macedonian Fried Liver with Onions(Hígado Macedonio Frito con Cebolla)
Crni Drob so Kromid
Un plato sencillo pero sabroso de hígado de pollo o cerdo salteado con abundante cebolla caramelizada, sazonado con pimentón y pimienta negra. A menudo se sirve como un aperitivo sustancioso o como un plato principal ligero.
🧂 Ingredientes
- 500 g Hígado de pollo o cerdo(limpio de membranas y cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 3 large Cebollas(cortadas en rodajas finas)
- 3 tbsp Aceite vegetal o manteca de cerdo
- 1 tsp Pimentón dulce
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite o la manteca de cerdo en una sartén grande a fuego medio. Añade las cebollas en rodajas y cocínalas lentamente, removiendo ocasionalmente, hasta que estén blandas y profundamente caramelizadas, unos 15-20 minutos. No te apresures en este paso, ya que la dulzura de las cebollas es clave para el plato.
- 2
Empuja las cebollas hacia un lado de la sartén. Añade los trozos de hígado al otro lado y cocina durante unos 3-5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados por fuera pero aún ligeramente rosados en el centro. Evita llenar demasiado la sartén; cocina en tandas si es necesario.
- 3
Mezcla el hígado y las cebollas. Espolvorea con pimentón dulce, sal y pimienta negra. Cocina durante 1-2 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen.
- 4
Retira del fuego. Decora con perejil fresco picado antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Sirve inmediatamente con pan crujiente para mojar los jugos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utiliza hígado de buena calidad para obtener el mejor sabor y textura.
- ✓No cocines demasiado el hígado, ya que puede volverse duro.
- ✓Caramelizar las cebollas lentamente es crucial para obtener dulzura.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade un chorrito de vino tinto o vinagre durante el último minuto de cocción para darle más profundidad.
- Incluye una pizca de hojuelas de chile rojo para un toque picante.