Macedonian Tripe Soup(Caldo Macedonio de Tripa)
Shkembe Chorba
Una sopa reconfortante y sabrosa hecha a base de tripa bien cocida, a menudo sazonada con ajo, limón y especias. Tradicionalmente se disfruta como una comida reconfortante y es particularmente popular como remedio para la resaca.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Tripa(limpia, preferiblemente de ternera o cordero)
- 2 liters Agua
- 2 tsp Sal
- 4 cloves Dientes de ajo(machacados)
- 2 tsp Pimienta negra
- 0.5 lemon Jugo de limón(o 2 cdas de vinagre)
- 2 large Huevos
- 1 cup Nata (10% grasa)(opcional)
- 1 tsp Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Lava bien la tripa. Colócala en una olla grande, cúbrela con agua y añade sal, ajo machacado y pimienta negra.
- 2
Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la tripa esté muy tierna. Añade más agua si es necesario para mantener la tripa sumergida.
- 3
Una vez que la tripa esté tierna, retira la olla del fuego. En un bol aparte, bate los huevos con el jugo de limón (o vinagre).
- 4
Vierte lentamente aproximadamente 1-2 tazas del caldo caliente de la olla en la mezcla de huevos, batiendo constantemente para atemperar los huevos y evitar que se cuajen.
- 5
Vierte gradualmente la mezcla de huevos atemperados de vuelta en la olla con la tripa, revolviendo constantemente. Si usas nata, incorpórala.
- 6
Regresa la olla a fuego bajo y calienta suavemente la sopa durante unos minutos más, revolviendo constantemente, pero sin dejar que hierva.
- 7
Sirve la shkembe chorba caliente, adornada con perejil fresco picado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La Shkembe Chorba a menudo se considera un remedio para la resaca debido a sus ingredientes ricos.
- ✓Algunas variaciones incluyen añadir arroz durante los últimos 20 minutos de cocción.
- ✓Asegúrate de que la tripa esté muy tierna antes de continuar con el paso de atemperar los huevos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Omite la nata para una versión más ligera.
- Algunas recetas añaden una pequeña cantidad de arroz a la sopa.