Pastrmalija
La Pastrmalija es un pan tradicional macedonio, a menudo descrito como un tipo de pastel salado o pan plano, típicamente cubierto con trozos de cerdo curado (pastrma) y a veces queso. Es un plato sustancioso y satisfactorio, perfecto como plato principal o como un tentempié sustancioso.
🧂 Ingredientes
- 500 g Harina de trigo común
- 250 ml Agua tibia
- 7 g Levadura seca activa
- 1 tsp Azúcar
- 1.5 tsp Sal
- 200 g Cerdo curado (pastrma o jamón curado similar)(cortado en cubitos pequeños)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 100 g Queso feta o queso blanco(desmenuzado (opcional))
- 1 for egg wash Huevo
- 2 tbsp Aceite vegetal o mantequilla derretida(para engrasar y pincelar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol pequeño, combine el agua tibia, el azúcar y la levadura. Deje reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumoso.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que el agua esté tibia, no caliente, para activar la levadura. - 2
En un bol grande, bata la harina y la sal. Haga un hueco en el centro.
💡 Consejos de Profesional: Tamizar la harina puede dar como resultado una masa más ligera. - 3
Vierta la mezcla de levadura en el hueco y mezcle gradualmente la harina hasta que se forme una masa rugosa. Amase sobre una superficie ligeramente enharinada durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica.
- 4
Coloque la masa en un bol engrasado, cúbrala y déjela levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
- 5
Mientras la masa leva, saltee la cebolla picada en 1 cucharada de aceite hasta que esté tierna. Añada el cerdo curado en cubitos y cocine durante unos minutos hasta que esté ligeramente dorado. Retire del fuego y reserve.
💡 Consejos de Profesional: Si usa cerdo curado muy salado, puede que desee remojarlo en agua durante un corto período para reducir la salinidad. - 6
Precaliente el horno a 200°C (400°F). Engrase ligeramente una bandeja para hornear o cúbrala con papel de horno.
💡 Consejos de Profesional: También se puede usar una piedra para hornear para una corteza más crujiente. - 7
Desgasifique la masa levada y divídala en 4 porciones iguales. Estire cada porción con forma ovalada o rectangular, de aproximadamente 1 cm de grosor.
💡 Consejos de Profesional: También puede darle forma de una sola pastrmalija grande. - 8
Coloque la masa formada sobre la bandeja para hornear preparada. Pincele la superficie con aceite o mantequilla derretida.
💡 Consejos de Profesional: Dejar un pequeño borde alrededor del borde puede ayudar a contener los ingredientes. - 9
Distribuya uniformemente la mezcla de cerdo y cebolla cocida sobre la masa. Espolvoree con queso feta desmenuzado, si lo usa.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que los ingredientes no estén demasiado húmedos para evitar una base blanda. - 10
Pincele los bordes de la masa con el huevo batido.
💡 Consejos de Profesional: El huevo batido le da a la corteza un color dorado. - 11
Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y los ingredientes estén bien calientes.
- 12
Deje enfriar ligeramente antes de cortar y servir.
💡 Consejos de Profesional: La Pastrmalija es deliciosa servida tibia.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La calidad del cerdo curado es crucial para el sabor de la pastrmalija.
- ✓Experimente con diferentes tipos de carnes curadas si la pastrma no está disponible.
- ✓Para una versión más picante, añada algunos chiles picados a los ingredientes.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada una capa de tomates en rodajas finas antes del queso.
- Incorpore champiñones salteados con las cebollas y el cerdo.