Fiskegrateng med Makaroni og Fisk(Gratinado de Pescado con Macarrones)
Norwegian Fish and Macaroni Gratin
El Fiskegrateng es un plato reconfortante noruego muy querido, un cremoso gratinado con pescado blanco desmenuzado y tiernos macarrones en una suave salsa bechamel, a menudo cubierto con pan rallado para un crujido delicioso. Es un plato versátil, disfrutado tanto por niños como por adultos, y una forma maravillosa de usar pescado sobrante.
🧂 Ingredientes
- 1.5 cups Macarrones
- 2 lbs Filetes de bacalao o abadejo(sin piel y sin espinas)
- 4 tbsp Mantequilla
- 1/4 cup Harina de trigo todo uso
- 5 cups Leche
- 2.5 tsp Sal
- 1/8 tsp Pimienta negra
- 1/4 tsp Nuez moscada(recién rallada)
- 3 large Yemas de huevo
- 3 large Claras de huevo
- 1/2 cup Pan rallado o galletas trituradas(para cubrir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 200°C (400°F). Engrasar un molde para hornear de 23x33 cm.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el molde esté uniformemente engrasado para evitar que se pegue. - 2
Cocinar los macarrones según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurrir y reservar.
- 3
Cocinar a fuego lento el pescado en agua ligeramente salada durante 5-10 minutos hasta que se desmenuce fácilmente. Escurrir, reservando aproximadamente 1 taza del líquido de cocción. Desmenuzar el pescado en trozos pequeños.
- 4
En una cacerola mediana, derretir la mantequilla a fuego medio. Incorporar la harina batiendo y cocinar durante 2 minutos para formar un roux.
- 5
Incorporar gradualmente la leche y el líquido de cocción reservado, batiendo hasta obtener una mezcla suave. Llevar a ebullición, removiendo constantemente, hasta que espese. Incorporar la sal, la pimienta y la nuez moscada.
💡 Consejos de Profesional: Batir continuamente para evitar grumos. - 6
Separar los huevos. Incorporar las yemas de huevo a la salsa caliente batiendo. En un bol aparte, batir las claras de huevo a punto de nieve firme.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que la salsa se haya enfriado un poco antes de añadir las yemas para evitar que se cuajen. - 7
Incorporar suavemente los macarrones cocidos y el pescado desmenuzado a la salsa con movimientos envolventes. Luego, incorporar con cuidado las claras de huevo batidas hasta que estén justo combinadas. Tener cuidado de no mezclar en exceso.
💡 Consejos de Profesional: Incorporar las claras batidas hará que el gratinado sea más ligero y esponjoso. - 8
Verter la mezcla en el molde preparado y espolvorear uniformemente con pan rallado o galletas trituradas.
💡 Consejos de Profesional: Para un extra de crujiente, puedes untar el pan rallado con un poco más de mantequilla derretida. - 9
Hornear durante 40 minutos, o hasta que esté dorado y cuajado.
- 10
Dejar reposar unos minutos antes de servir. Servir caliente.
💡 Consejos de Profesional: El Fiskegrateng se sirve a menudo con patatas hervidas, verduras al vapor y una cucharada de mantequilla derretida.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Se recomienda usar pescado blanco fresco como bacalao o abadejo para obtener el mejor sabor y textura.
- ✓No cocines demasiado los macarrones; deben estar al dente ya que seguirán cocinándose en el horno.
- ✓El líquido de cocción reservado añade sabor extra a la salsa.
- ✓Para un gratinado más rico, puedes añadir un poco de queso rallado (como Parmesano) a la salsa antes de añadir el pescado y los macarrones.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir gambas cocidas o pequeños trozos de otro pescado blanco a la mezcla.
- Incorporar un puñado de guisantes congelados al gratinado antes de hornear.
- Para una cobertura diferente, usar queso rallado en lugar de pan rallado.