Lapskaus
Norwegian Meat and Potato Stew
El lapskaus es un estofado sustancioso y reconfortante, un alimento básico en la cocina noruega. Típicamente presenta carne cocida a fuego lento (a menudo ternera o cordero) con verduras de raíz como patatas, zanahorias y nabicol, cocido a fuego lento en un caldo sabroso.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Roast de ternera o paletilla de cordero(cortado en cubos de 2 pulgadas)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 3 medium Zanahorias(peladas y cortadas en dados)
- 1 medium Nabicol (rutabaga)(pelado y cortado en dados)
- 1 kg Patatas(peladas y cortadas en dados)
- 1.5 liters Caldo de ternera o agua
- 2 Hojas de laurel
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Aceite vegetal o mantequilla
👨🍳 Instrucciones
- 1
Seca la carne con papel de cocina y sazona generosamente con sal y pimienta.
- 2
Calienta el aceite o la mantequilla en una olla grande y de fondo grueso o una olla tipo Dutch oven a fuego medio-alto. Dora la carne en tandas, asegurándote de no llenar demasiado la olla. Retira la carne dorada y reserva.
- 3
Añade las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos. Raspa los trozos dorados del fondo de la olla.
- 4
Vuelve a poner la carne dorada en la olla. Añade las zanahorias, el nabicol cortados en dados y el caldo de ternera (o agua). Añade las hojas de laurel.
- 5
Lleva el estofado a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna.
- 6
Añade las patatas cortadas en dados a la olla. Continúa cocinando a fuego lento, tapado, durante otros 30-45 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el estofado se haya espesado ligeramente.
- 7
Retira las hojas de laurel. Sazona el lapskaus con sal y pimienta al gusto. Para un estofado más espeso, puedes machacar algunas de las patatas contra el lateral de la olla.
- 8
Sirve caliente, a menudo con pan plano o pan de centeno.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, usa un caldo de ternera de buena calidad. También puedes usar un poco del líquido de cocción de la carne.
- ✓Cuanto más tiempo se cocine a fuego lento el estofado, más tierna será la carne y más profundos serán los sabores.
- ✓El lapskaus a menudo sabe aún mejor al día siguiente, lo que lo convierte en una excelente comida para preparar con antelación.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen puerros o chirivías para dar más sabor.
- Se puede añadir un chorrito de vino tinto al sofreír las cebollas para un perfil de sabor más profundo.
- Para una versión más rápida, usa carne de estofado precocida o sobrante.