Norwegian Potato and Rye Pancakes(Tortitas Noruegas de Patata y Centeno)
Lefse-style
Estas tortitas finas y blandas, similares a las lefse, se elaboran con patatas trituradas y harina de centeno. Tradicionalmente se sirven con mantequilla y azúcar, o como acompañamiento salado de carnes y quesos.
🧂 Ingredientes
- 500 g Patatas cocidas(hechas puré hasta obtener una consistencia suave)
- 100 g Harina de centeno(más un poco para espolvorear)
- 1 tsp Azúcar
- 1 tsp Sal
- 0.25 cup Agua(aproximadamente, según sea necesario)
- 2 tbsp Mantequilla o aceite(para cocinar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, combine el puré de patatas, la harina de centeno, el azúcar y la sal.
- 2
Añada agua gradualmente, un poco a la vez, amasando la mezcla hasta que forme una masa maleable. Evite añadir demasiada agua; la masa debe ser firme pero fácil de manejar.
💡 Consejos de Profesional: La cantidad de agua necesaria puede variar según el contenido de humedad de las patatas. - 3
Divida la masa en bolitas pequeñas, del tamaño aproximado de un huevo pequeño.
- 4
Sobre una superficie bien enharinada, extienda cada bolita de masa muy finamente en un círculo plano. Use bastante harina para evitar que se pegue.
💡 Consejos de Profesional: Estirar la masa entre dos trozos de papel de hornear también puede ayudar a evitar que se pegue y a crear un círculo más uniforme. - 5
Caliente una plancha, placa de cocina o sartén a fuego medio-alto. Añada un poco de mantequilla o aceite para cocinar.
- 6
Cocine cada tortita durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente doradas y se hinchen en algunas partes. Pinche cualquier ampolla que se forme mientras se cocinan.
💡 Consejos de Profesional: Voltee las tortitas a menudo para asegurar una cocción uniforme y evitar que se quemen. - 7
Las tortitas terminadas deben ser suaves y tiernas. Sirva inmediatamente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si utiliza puré de patatas instantáneo, siga las instrucciones del paquete para rehidratarlo.
- ✓Para una tortita ligeramente más dulce, aumente un poco el azúcar.
- ✓Estas tortitas se pueden guardar en un recipiente hermético durante uno o dos días, pero es mejor comerlas frescas.
- ✓Recaliente suavemente en una sartén seca o en un horno a baja temperatura.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Sírvalas con mantequilla y azúcar con canela para un dulce capricho.
- Disfrútelas con crema agria, mermelada o miel.
- Acompáñelas con rellenos salados como queso, embutidos, o bacon frito con champiñones para una opción de brunch.