Smultringer
Norwegian Ring Doughnuts
Los Smultringer son buñuelos tradicionales noruegos, a menudo especiados con cardamomo, y son un dulce popular, especialmente alrededor de Navidad. Suelen ser pequeños, en forma de anillo, y se fríen hasta quedar dorados y crujientes, con un interior tierno. Aunque a menudo se disfrutan solos, también se pueden servir con un glaseado sencillo o espolvoreados con azúcar.
🧂 Ingredientes
- 500 g Harina de trigo común
- 150 g Azúcar granulada
- 100 g Mantequilla(derretida y enfriada)
- 4 count Huevos grandes
- 250 ml Crema agria
- 2 tsp Cardamomo molido
- 2 tsp Levadura en polvo
- 0.5 tsp Sal
- 1 liter Aceite vegetal(para freír)
- 50 g Azúcar glas(opcional, para espolvorear)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego bajo y déjela enfriar ligeramente.
- 2
En un bol grande, bata los huevos y el azúcar granulada hasta que estén pálidos y esponjosos.
- 3
Incorpore la mantequilla derretida, la crema agria y el cardamomo molido batiendo.
- 4
En un bol aparte, tamice juntos la harina de trigo común, la levadura en polvo y la sal.
- 5
Añada gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que se combinen, formando una masa firme y ligeramente pegajosa. No mezcle en exceso.
- 6
Cubra el bol y refrigere la masa durante al menos 1 hora, o preferiblemente toda la noche, para que se endurezca.
- 7
Caliente el aceite vegetal en una olla grande de fondo grueso o freidora a 180°C (350°F). Use un termómetro para mantener la temperatura.
- 8
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa fría hasta un grosor de aproximadamente 1 cm (aproximadamente 1/2 pulgada).
- 9
Con un cortador de buñuelos o dos cortadores redondos de diferentes tamaños, corte las formas de los buñuelos. Vuelva a extender los recortes si es necesario, manteniéndolos fríos.
- 10
Coloque con cuidado 3-4 buñuelos a la vez en el aceite caliente, teniendo cuidado de no llenar demasiado la olla.
- 11
Fría durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Se hundirán y luego flotarán a la superficie. Dales la vuelta para asegurar un dorado uniforme.
- 12
Retire los buñuelos fritos con una espumadera o colador y colóquelos sobre una rejilla forrada con papel de cocina para que escurran.
- 13
Si lo desea, espolvoree los buñuelos calientes con azúcar glas.
- 14
Sirva calientes o a temperatura ambiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El uso de bicarbonato de amonio (hartshorn) en lugar de levadura en polvo puede dar como resultado una textura más ligera y crujiente, aunque tiene un olor fuerte durante la cocción.
- ✓Asegúrese de que la temperatura del aceite sea constante; demasiado caliente dorará el exterior antes de que el interior esté cocido, y demasiado frío resultará en buñuelos grasosos.
- ✓La masa es pegajosa, así que use mucha harina al extenderla, y trabaje con porciones pequeñas a la vez, manteniendo el resto refrigerado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada un toque de ralladura de limón o naranja a la masa para darle más sabor.
- Para un perfil de especias diferente, sustituya parte del cardamomo por canela y nuez moscada.
- Sirva con un glaseado sencillo de manzana o una pizca de azúcar y canela.