Omani Luqaimat(Luqaimat omaníes)
Los Luqaimat son deliciosos buñuelos dulces omaníes, populares especialmente durante el Ramadán. Estas pequeñas frituras, hechas en aceite, son crujientes por fuera y suaves y esponjosas por dentro, y se suelen rociar con sirope de dátil o un almíbar dulce y a veces se espolvorean con semillas de sésamo.
🧂 Ingredientes
- 1.5 cup Harina de trigo común
- 1 tbsp Harina de maíz
- 1 tsp Levadura seca instantánea
- 1 tsp Azúcar(para activar la levadura)
- 0.25 tsp Sal
- 0.5 tsp Cardamomo en polvo
- 1 pinch Hebras de azafrán(remojadas en 1 cucharada de agua tibia)
- 1 cup Agua tibia(+ más si es necesario)
- 4 cups Aceite vegetal(para freír)
- 1 cup Sirope de dátil o almíbar simple(para rociar)
- 2 tbsp Semillas de sésamo(para espolvorear (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol pequeño, combina 1 cucharada de agua tibia con el azúcar y la levadura. Deja reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumoso.
- 2
En un bol grande, mezcla la harina de trigo común, la harina de maíz, la sal y el cardamomo en polvo.
- 3
Agrega la mezcla de levadura activada, el agua de azafrán y aproximadamente 3/4 de taza de agua tibia a los ingredientes secos. Mezcla con un batidor de varillas o una cuchara de madera hasta obtener una masa suave y espesa, similar a la consistencia de la masa de bizcocho. Agrega más agua, una cucharada a la vez, si es necesario.
- 4
Cubre el bol con film transparente o un paño húmedo y deja que la masa repose en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
- 5
Calienta aproximadamente 3-4 tazas de aceite vegetal en una olla profunda o wok a fuego medio-alto. El aceite debe estar caliente pero sin humear (alrededor de 175°C/350°F).
- 6
Usando tus dedos o una cuchara pequeña, vierte cuidadosamente porciones pequeñas de la masa levada en el aceite caliente. Fríe en tandas, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y esponjosas.
- 7
Retira los luqaimat fritos con una espumadera y escúrrelos sobre papel de cocina.
- 8
Coloca los luqaimat calientes en una fuente para servir. Rocía generosamente con sirope de dátil o almíbar simple y espolvorea con semillas de sésamo, si lo deseas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La consistencia de la masa es clave; debe ser lo suficientemente espesa para mantener su forma pero lo suficientemente líquida para verterla fácilmente.
- ✓Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura correcta para obtener luqaimat perfectamente crujientes.
- ✓Fríe en tandas para evitar abarrotar la olla, lo que puede bajar la temperatura del aceite y resultar en buñuelos grasientos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen un puré de patata en la masa para mayor suavidad.
- Sirve con miel, leche condensada o un almíbar infusionado con agua de azahar.