Mashuai
Mashuai es un sabroso plato omaní que presenta pescado asado, típicamente palometa o caballa, relleno con una fragante mezcla de arroz, hierbas y especias. A menudo se cocina en un horno de barro tradicional o en un horno moderno hasta que la piel esté crujiente y la carne tierna y escamosa.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Palometa o Caballa Entera(limpia y descamada)
- 1.5 cups Arroz Basmati(enjuagado y remojado durante 30 minutos)
- 1 large Cebolla(finamente picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 1 tsp Cúrcuma en Polvo
- 1 tsp Coriandro en Polvo
- 0.5 tsp Comino en Polvo
- 0.5 tsp Cardamomo en Polvo
- 0.25 tsp Canela en Polvo
- 0.5 cup Coriandro Fresco(picado)
- 0.25 cup Menta Fresca(picada)
- 2 tbsp Zumo de Lima
- 3 tbsp Aceite de Oliva
- to taste Sal
- to taste Pimienta Negra
- 1.5 cups Agua(para cocinar el arroz)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Seca el pescado limpio con papel de cocina. Haz cortes profundos en ambos lados del pescado.
- 2
En un bol, combina el arroz remojado y escurrido con la cebolla picada, el ajo picado, el jengibre rallado, la cúrcuma, el coriandro, el comino, el cardamomo, la canela, el coriandro fresco picado, la menta picada, el zumo de lima, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla bien.
- 3
Rellena generosamente la cavidad del pescado con la mezcla de arroz y empuja también un poco en los cortes hechos en los lados.
- 4
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Si usas un horno tradicional, prepáralo para asar.
- 5
Coloca el pescado relleno en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear o papel de aluminio. Rocía con la cucharada restante de aceite de oliva y sazona el exterior del pescado con sal y pimienta.
- 6
Asa el pescado durante 45-60 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y la piel dorada y crujiente. El arroz del interior debe estar tierno. Si la piel empieza a dorarse demasiado rápido, puedes cubrirla ligeramente con papel de aluminio.
- 7
Deja reposar el pescado durante 5-10 minutos antes de servir. Sirve caliente, con el arroz sabroso saliendo.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que el pescado esté completamente seco antes de rellenarlo y asarlo para obtener una piel crujiente.
- ✓Ajusta las especias según tu preferencia.
- ✓Si no tienes pescado entero, puedes usar filetes de pescado grandes, pero el relleno puede ser más complicado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade un puñado de pasas o piñones a la mezcla del arroz para obtener textura y dulzura extra.
- Marina el pescado con zumo de limón y especias durante una hora antes de rellenarlo.