Samak bil Tamar Hindi
Fish with Tamarind Sauce
Un delicioso plato omaní que presenta pescado sellado a la sartén o al horno bañado en una salsa de tamarindo ácida y ligeramente dulce, a menudo servido con arroz.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filetes de pescado blanco(como dorada, pargo o bacalao; cortados en porciones)
- 100 g Pasta de tamarindo
- 150 ml Agua
- 3 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1 tsp Jengibre(rallado)
- 1 small Cebolla(finamente picada)
- 2 medium Tomates(en cubos)
- 1 tsp Cilantro en polvo
- 0.5 tsp Cúrcuma en polvo
- 0.5 tsp Copos de chile(o al gusto)
- 1-2 tbsp Azúcar moreno o miel(para equilibrar la acidez)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- for garnish Cilantro fresco
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol, mezclar la pasta de tamarindo con agua. Remover bien y dejar reposar 10 minutos, luego colar para eliminar semillas o hebras, reservando el líquido.
- 2
Sazonar los filetes de pescado con sal y pimienta.
- 3
Calentar 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Sellar los filetes de pescado durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente dorados. Retirar el pescado de la sartén y reservar.
- 4
En la misma sartén, añadir la cucharada restante de aceite. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
- 5
Añadir el ajo picado y el jengibre rallado, y cocinar por un minuto más hasta que estén fragantes.
- 6
Incorporar los tomates en cubos, el cilantro en polvo, la cúrcuma en polvo y los copos de chile. Cocinar durante 3-4 minutos hasta que los tomates empiecen a deshacerse.
- 7
Verter el líquido de tamarindo colado. Añadir el azúcar moreno o la miel, y remover para combinar. Llevar la salsa a ebullición suave y cocinar durante 5-7 minutos, o hasta que espese ligeramente.
- 8
Devolver los filetes de pescado a la sartén, acomodándolos en la salsa. Cucharada un poco de salsa sobre el pescado. Tapar y cocinar a fuego lento suave durante 5-8 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido.
- 9
Decorar con cilantro fresco y servir caliente, típicamente con arroz blanco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que tu pasta de tamarindo sea de buena calidad para obtener el mejor sabor.
- ✓Ajusta el azúcar y los copos de chile para lograr tu equilibrio deseado entre dulce y picante.
- ✓También puedes hornear el pescado con la salsa si prefieres no sellarlo a la sartén.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una pizca de comino molido para una mayor profundidad de sabor.
- Servir con una guarnición de verduras al vapor como brócoli o judías verdes.