Samak Mashwi bil Tamar(Pescado a la Parrilla con Dátiles)
Un delicioso plato omaní que presenta pescado a la parrilla marinado en una pasta hecha de dátiles, hierbas y especias, ofreciendo un perfil de sabor único agridulce. 'Samak Mashwi' significa pescado a la parrilla, y 'bil Tamar' significa con dátiles.
🧂 Ingredientes
- 2 medium Pescado entero(por ejemplo, dorada o pargo, limpio y escamado)
- 1/2 cup Dátiles sin hueso(ablandados en agua tibia)
- 4 cloves Ajo
- 1 inch Jengibre(fresco, rallado)
- 1 tsp Semillas de cilantro(tostadas y molidas)
- 1 tsp Semillas de comino(tostadas y molidas)
- 1/2 tsp Cúrcuma en polvo
- 1/4 tsp Copos de chile(o al gusto)
- 2 tbsp Jugo de lima
- 3 tbsp Aceite de oliva
- to taste Sal
- for garnish chopped Perejil fresco
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepara el pescado: Haz varios cortes superficiales a ambos lados de cada pescado. Sazona la cavidad y los cortes con sal.
- 2
Haz la pasta de dátiles: En un procesador de alimentos, combina los dátiles sin hueso ablandados, los dientes de ajo, el jengibre rallado, el cilantro molido, el comino molido, la cúrcuma en polvo, los copos de chile, el jugo de lima y 2 cucharadas de aceite de oliva. Tritura hasta obtener una pasta suave. Añade una cucharada de agua si es necesario para lograr la consistencia adecuada.
- 3
Marina el pescado: Cubre generosamente el pescado, por dentro y por fuera, con la pasta de dátiles. Deja marinar durante al menos 15 minutos a temperatura ambiente, o hasta 30 minutos en el refrigerador.
- 4
Precalienta la parrilla o el grill del horno a fuego medio-alto. Si usas el horno, forra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
- 5
Ase el pescado a la parrilla o al grill durante 10-12 minutos por cada lado, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. La pasta de dátiles se caramelizará y chamuscará ligeramente, lo cual es deseable.
- 6
Unta la cucharada restante de aceite de oliva sobre el pescado durante los últimos minutos de cocción para darle un brillo adicional.
- 7
Sirve el pescado a la parrilla caliente, adornado con perejil fresco picado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que los dátiles estén lo suficientemente blandos para triturarlos hasta obtener una pasta suave. Si están secos, remójalos en agua tibia durante más tiempo.
- ✓Ajusta la cantidad de copos de chile según tu preferencia de picante.
- ✓No cocines demasiado el pescado, ya que puede quedar seco. Está listo cuando la carne esté opaca y se desmenuce fácilmente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de cardamomo a la pasta de dátiles para un aroma más complejo.
- Sirve con una guarnición de arroz blanco o una ensalada omaní fresca.
- En lugar de asar a la parrilla, puedes hornear el pescado en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante unos 20-25 minutos.