👨‍🍳 Instrucciones

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   En una olla grande o una olla a presión, combine las verduras de hoja mixtas picadas, la cebolla, los tomates, el ajo picado, el jengibre rallado, los chiles verdes cortados, las lentejas rojas enjuagadas, los garbanzos enjuagados, la cúrcuma en polvo, el cilantro en polvo, el comino en polvo, el chile rojo en polvo (si se usa) y la sal. Añada 3 tazas de agua.

   💡 Consejos de Profesional: Usar una olla a presión reduce significativamente el tiempo de cocción de las lentejas y las verduras.
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   Si usa una olla, lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 40-50 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas y bien combinadas. Si usa una olla a presión, cocine durante unos 15-20 minutos a fuego medio después del primer silbido.

   💡 Consejos de Profesional: Revolver evita que las lentejas se peguen al fondo de la olla.
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   Una vez cocido, triture ligeramente la mezcla con el reverso de una cuchara o un pasapurés para obtener una consistencia ligeramente gruesa. Añada más agua si la consistencia es demasiado espesa.

   💡 Consejos de Profesional: La textura debe ser como un guiso espeso, no aguado.
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   Prepare el sofrito (tarka). En una sartén pequeña, caliente el ghee o el aceite a fuego medio. Añada las semillas de comino y deje que chisporroteen. Añada la asafétida y sofría durante unos segundos.

   💡 Consejos de Profesional: El sofrito añade una capa crucial de sabor y aroma al plato.
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   Vierta el sofrito caliente sobre el Sai Bhaji cocido. Revuelva bien para combinar.

   💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que el sofrito esté caliente al verterlo sobre el bhaji para una máxima infusión de sabor.
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   Decore con hojas de cilantro fresco picadas. Sirva caliente con roti, naan o arroz, acompañado de gajos de limón.

   💡 Consejos de Profesional: Un chorrito de jugo de limón fresco justo antes de comer realza los sabores.