Palauan Grilled Fish in Banana Leaf(Pescado Palauan a la Parrilla en Hoja de Plátano)
Pescado aromático y jugoso a la parrilla, infusionado con los sabores del jengibre, el ajo y la hoja de lima kaffir, todo cocido al vapor a la perfección dentro de una hoja de plátano. Este método asegura que el pescado se mantenga increíblemente tierno y sabroso.
🧂 Ingredientes
- 2 lb each Pescado entero (ej. pargo rojo)(limpio y escamado)
- 4 large Hojas de plátano(calentadas para ablandar)
- 2 inch pieces Jengibre fresco(en rodajas finas)
- 4 cloves Ajo(en rodajas finas)
- 4-6 Hojas de lima kaffir(en rodajas finas o machacadas)
- 4 tbsp Salsa de soja oscura con sabor a champiñones
- 2 tbsp Aceite de sésamo
- to taste Sal
- 2 Cebolletas(en rodajas finas para decorar (opcional))
- for serving Gajos de lima
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuague el pescado bajo agua fría y séquelo con toallas de papel. Haga varios cortes de aproximadamente 1,25 cm de profundidad a lo largo de los lados de cada pescado.
- 2
Pase suavemente las hojas de plátano sobre una llama baja o un quemador caliente para ablandarlas. Esto evita que se agrieten al envolver.
- 3
Coloque una hoja de plátano ablandada sobre una superficie limpia o una bandeja para hornear. Coloque un pescado sobre la hoja.
- 4
Meta el jengibre, el ajo y las hojas de lima kaffir en rodajas en los cortes del pescado y en la cavidad.
- 5
En un tazón pequeño, bata la salsa de soja y el aceite de sésamo. Cepille la mitad de esta mezcla sobre el pescado y dentro de la cavidad.
- 6
Espolvoree el pescado con sal al gusto. Cepille el resto de la mezcla de salsa de soja y aceite de sésamo sobre la parte superior del pescado.
- 7
Envuelva cuidadosamente el pescado por completo en la hoja de plátano, creando un paquete sellado. Puede asegurarlo con hilo de cocina si es necesario.
- 8
Asar el pescado envuelto a fuego medio-alto durante aproximadamente 15-20 minutos, girándolo una vez, hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente. Alternativamente, hornee a 190°C (375°F) durante 20-25 minutos.
- 9
Desenvuelva cuidadosamente el pescado. Decore con cebolletas en rodajas si lo desea y sirva inmediatamente con gajos de lima.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si no dispone de hojas de plátano, se puede usar papel de hornear o papel de aluminio, aunque la hoja de plátano imparte un sabor único.
- ✓Asegúrese de que el pescado esté fresco para obtener el mejor sabor.
- ✓Sirva con arroz al vapor, taro o ñames.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada unas rodajas de chile para un toque picante.
- Marine el pescado en la mezcla de salsa de soja y aceite de sésamo durante 30 minutos antes de envolverlo para un sabor más profundo.