Kousa Mahshi bil Zeit wal Sumac
Stuffed Zucchini with Olive Oil and Sumac
Calabacines tiernos vaciados y rellenos de una sabrosa mezcla de arroz, hierbas y especias, luego cocidos a fuego lento en un caldo ácido de tomate y zumaque. Este plato ofrece un delicioso equilibrio de sabores salados y ácidos.
🧂 Ingredientes
- 8 medium Calabacines(de unos 10-12 cm de largo)
- 1 cup Arroz(grano corto, enjuagado)
- 0.25 cup Aceite de oliva(más un poco para rociar)
- 2 tbsp Zumaque(más un poco para decorar)
- 2 tbsp Menta fresca(picada)
- 2 tbsp Perejil fresco(picado)
- 1 tsp Pimienta de Jamaica
- 1.5 tsp Sal(dividida)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 1 can (14.5 oz) Tomates cortados en cubitos de lata(sin escurrir)
- 3 cups Agua o Caldo de verduras
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare los calabacines: Lave los calabacines y corte los extremos. Con un sacabolas de melón o una cuchara pequeña, vacíe cuidadosamente los calabacines, dejando una pared de aproximadamente 1/4 de pulgada (0.6 cm) de grosor. Reserve la pulpa de calabacín extraída.
💡 Consejos de Profesional: Tenga cuidado de no perforar el fondo del calabacín. - 2
Prepare el relleno: Pique finamente la pulpa de calabacín reservada. En un bol, combine el arroz enjuagado, la pulpa de calabacín picada, 1/4 taza de aceite de oliva, 1 cucharada de zumaque, la menta picada, el perejil picado, la pimienta de Jamaica, 1 cucharadita de sal y pimienta negra. Mezcle bien.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que el arroz esté bien enjuagado para eliminar el exceso de almidón. - 3
Rellene los calabacines: Rellene holgadamente cada calabacín con la mezcla de arroz. No los empaque demasiado, ya que el arroz se expandirá durante la cocción.
💡 Consejos de Profesional: Dejar un poco de espacio en la parte superior evita que el relleno se salga. - 4
Prepare la salsa: En una olla grande o cacerola, caliente el resto del aceite de oliva a fuego medio. Agregue la pasta de tomate y cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente.
- 5
Agregue los tomates cortados en cubitos sin escurrir, 2 tazas de agua o caldo, la cucharada restante de zumaque y 1/2 cucharadita de sal. Revuelva para combinar y lleve a ebullición suave.
💡 Consejos de Profesional: Usar tomates sin escurrir añade líquido y sabor extra. - 6
Coloque con cuidado los calabacines rellenos en la olla, asegurándose de que queden ajustados. Agregue más agua o caldo si es necesario para cubrir casi por completo los calabacines.
💡 Consejos de Profesional: Puede colocar un plato resistente al calor encima de los calabacines para mantenerlos sumergidos. - 7
Lleve el líquido a ebullición suave, luego reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y cocine por 1 hora a 1 hora y 15 minutos, o hasta que los calabacines estén tiernos y el arroz esté completamente cocido.
💡 Consejos de Profesional: Revise periódicamente y agregue más líquido si la salsa se reduce demasiado. - 8
Sirva los calabacines rellenos calientes, rociados con un poco de aceite de oliva extra y una pizca de zumaque.
💡 Consejos de Profesional: Este plato es excelente servido con yogur natural o una ensalada fresca.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si no encuentra zumaque, puede omitirlo, pero proporciona un sabor ácido único.
- ✓Asegúrese de que los calabacines sean de tamaño relativamente uniforme para una cocción pareja.
- ✓El relleno puede ser vegetariano o con una pequeña cantidad de cordero o ternera molida para una versión no vegetariana.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Use otras verduras como pimientos o berenjenas para rellenar.
- Agregue una pizca de canela o cardamomo al relleno para una mezcla de especias más cálida.
- Sirva con una salsa a base de tahini para una capa adicional de sabor.