Palestinian Stuffed Peppers with Lemon Rice(Pimientos Rellenos Palestinos con Arroz al Limón)
Pimientos morrones rellenos de una sabrosa mezcla de seitán, verduras y especias, servidos junto a un fragante arroz basmati infusionado con limón.
🧂 Ingredientes
- 4 medium Pimientos morrones rojos(cortados por la mitad verticalmente y sin semillas)
- 1 cup Arroz basmati
- 1 cup Agua
- 1 tsp Sal(dividida)
- 1 tsp Aceite vegetal(para los pimientos)
- 1 package Seitán(en dados)
- 1 tbsp Aceite de oliva(para saltear)
- 1 medium Cebolla amarilla(en dados)
- 1 thinly sliced Tallo de apio
- 2 minced Dientes de ajo
- 1 tsp Ras el hanout
- 1/4 cup Pasas doradas
- 1 tsp Ralladura de limón
- 2 tsp Jugo de limón(dividido)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a la función de grill (broil) a alta temperatura. Frotar las mitades de pimiento con 1 cucharadita de aceite vegetal y espolvorear con sal y pimienta. Colocarlas con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear y asar hasta que estén ennegrecidos en algunas partes, unos 5-7 minutos.
- 2
Mientras los pimientos se asan, cocinar el arroz basmati: Combinar el arroz, 1 taza de agua y una pizca de sal en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición, tapar, reducir el fuego a bajo y cocinar durante 15-18 minutos hasta que el agua se haya absorbido. Esponjar con un tenedor.
- 3
Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el seitán en dados y cocinar hasta que esté crujiente en algunas partes, unos 5-6 minutos.
- 4
Añadir la cebolla amarilla en dados y el apio en rodajas a la sartén. Cocinar hasta que estén tiernos, unos 3-5 minutos. Añadir el ajo picado y las pasas doradas, y cocinar durante otros 2 minutos hasta que el ajo esté fragante.
- 5
Incorporar el ras el hanout y una pizca de sal. Añadir el arroz cocido a la sartén con el seitán y las verduras. Incorporar la ralladura de limón y 1 cucharadita de jugo de limón. Mezclar bien.
- 6
Retirar con cuidado las mitades de pimiento asado del horno. Rellenar generosamente cada mitad de pimiento con la mezcla del relleno.
- 7
Servir las mitades de pimiento rellenas sobre una cama del arroz al limón. Rociar con la cucharadita restante de jugo de limón.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asar los pimientos primero añade un sabor ahumado y los ablanda.
- ✓El ras el hanout es una mezcla de especias compleja; ajustar a su gusto.
- ✓El seitán puede ser sustituido por tofu firme o tempeh desmenuzado para una opción vegana.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir frutos secos picados como almendras o nueces al relleno.
- Incorporar otras verduras como calabacín o pimientos a la mezcla del relleno.