👨‍🍳 Instrucciones

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   Si usas hojas de parra en conserva, enjuágalas bien y sepáralas con cuidado. Si usas hojas frescas, blanquéalas en agua hirviendo durante 2-3 minutos hasta que estén tiernas, luego escúrrelas y quítales los tallos. Si las hojas son muy grandes, córtalas por la mitad.

   💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que las hojas sean flexibles pero no estén rotas.
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   Prepara el relleno: En un bol grande, combina el arroz enjuagado, la carne picada, la cebolla picada, el perejil, los tomates, el ajo picado, 4 cucharadas de aceite de oliva, el jugo de limón, la sal, la pimienta negra, las siete especias y el azafrán (si lo usas). Mezcla bien.

   💡 Consejos de Profesional: No mezcles en exceso, ya que puede endurecer la carne.
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   Cubre el fondo de una olla grande y de fondo grueso con las patatas en rodajas. Rocía con un poco de aceite de oliva extra.

   💡 Consejos de Profesional: Las patatas evitan que las hojas de parra se peguen y quedan tiernas y deliciosas.
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   Para enrollar las hojas de parra: Coloca una hoja de parra plana con el lado brillante hacia abajo y las venas hacia arriba. Coloca aproximadamente 1 cucharadita de relleno cerca del extremo del tallo. Dobla los lados de la hoja hacia adentro, luego enrolla firmemente desde el extremo del tallo hacia la punta.

   💡 Consejos de Profesional: Evita rellenar en exceso, ya que el arroz se expandirá durante la cocción.
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   Coloca las hojas de parra enrolladas apretadamente en la olla, con el lado de la costura hacia abajo, en capas. Empaquétalas bien para evitar que se desenrollen durante la cocción.

   💡 Consejos de Profesional: Un empaquetado apretado asegura rollos limpios.
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   Coloca un plato resistente al calor directamente sobre las hojas de parra rellenas para mantenerlas sumergidas y en su lugar durante la cocción.

   💡 Consejos de Profesional: Esto evita que los rollos se desarmen.
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   Vierte el agua hirviendo o el caldo sobre el plato para cubrir las hojas de parra. Añade 1-2 cucharaditas adicionales de sal si usas agua.

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   Lleva el líquido a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla herméticamente y cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que el arroz esté completamente cocido y tierno.

   💡 Consejos de Profesional: Comprueba la ternura probando una hoja. Si usas hojas en conserva, añade el resto del jugo de limón en los últimos 15 minutos de cocción.
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   Una vez cocido, retira la olla del fuego y déjala reposar, tapada, durante al menos 20-30 minutos antes de servir. Invierte con cuidado la olla sobre una fuente para desmoldar los dawali.