Freekeh with Chicken and Nuts(Freekeh con Pollo y Nueces)
Un plato sustancioso y sabroso con trigo verde ahumado (freekeh) cocido con pollo tierno, especias aromáticas y una generosa cobertura de nueces tostadas. Es una comida reconfortante y festiva que se encuentra a menudo en las mesas palestinas.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Freekeh(enjuagado)
- 1 kg Pollo(cortado en trozos (se recomienda con hueso y piel))
- 2 large Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 1/4 cup Aceite de oliva
- 4 cups Caldo de pollo(o agua)
- 1 tsp Pimienta de Jamaica
- 1/2 tsp Canela
- 1/4 tsp Cardamomo(molido)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1/2 cup Almendras(laminadas o enteras, tostadas)
- 1/4 cup Piñones(tostados)
- 1/4 cup Perejil(fresco, picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande o cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los trozos de pollo y dóralos por todos lados. Retira el pollo y resérvalo.
⏱️ 10 minutes - 2
Añade las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
⏱️ 8 minutes - 3
Regresa el pollo a la olla. Añade el freekeh enjuagado, el caldo de pollo, la pimienta de Jamaica, la canela, el cardamomo, la sal y la pimienta negra. Revuelve para combinar.
- 4
Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que el freekeh esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
⏱️ 60 minutes - 5
Mientras se cocina el freekeh, tuesta las almendras y los piñones en una sartén seca a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes. Ten cuidado de no quemarlos.
⏱️ 5 minutes - 6
Una vez cocido el freekeh, desmenúzalo con un tenedor. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
💡 Consejos de Profesional: Deja reposar durante 5-10 minutos después de cocinar para una mejor textura. - 7
Sirve el freekeh y el pollo calientes, adornados generosamente con las nueces tostadas y el perejil fresco picado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar pollo con hueso y piel añade más sabor al plato.
- ✓Enjuagar el freekeh antes de cocinar ayuda a eliminar polvo o residuos.
- ✓Ajusta la cantidad de especias según tu preferencia.
- ✓Si el freekeh aún está muy duro y el líquido se ha evaporado, añade un poco más de caldo o agua y continúa cocinando.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade orejones o pasas para un toque dulce.
- Usa cordero o ternera en lugar de pollo.
- Incorpora otras verduras como zanahorias o guisantes.