Bollo de Pescado Seco
Una preparación sabrosa y satisfactoria de masa de maíz, típicamente cocida al vapor en hojas de plátano, rellena de pescado seco sazonado (pescado seco). Es una comida callejera y aperitivo lleno de sabor.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Pescado seco salado (Pescado Seco)(como bacalao o pargo, remojado durante la noche y desalado)
- 2 cups Harina de maíz amarilla
- 1.5 cups Agua(o según sea necesario)
- 0.25 cup Aceite vegetal
- 0.5 medium Cebolla(finamente picada)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 0.25 medium Pimiento(finamente picado)
- 2 tbsp Cilantro(picado)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 8-10 large Hojas de plátano(marchitas sobre llama o agua caliente)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare el pescado seco: Después de remojar y desalar, desmenuce el pescado en trozos pequeños. Sofría la cebolla, el ajo y el pimiento en aceite vegetal hasta que estén blandos. Agregue el pescado desmenuzado y el cilantro picado. Sazone con sal y pimienta. Cocine durante unos 5-7 minutos hasta que esté bien combinado. Reserve.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que el pescado esté completamente desalado para evitar un relleno demasiado salado. - 2
Prepare la masa de maíz: En un bol, combine la harina de maíz con agua y aceite vegetal. Mezcle hasta formar una masa suave. Sazone con sal.
💡 Consejos de Profesional: La consistencia debe ser como una masa espesa o una masa suave, no seca. - 3
Prepare las hojas de plátano: Marchite suavemente las hojas de plátano sobre una llama baja o sumergiéndolas en agua caliente. Esto las hace flexibles y evita que se rompan.
💡 Consejos de Profesional: Tenga cuidado de no quemar las hojas. - 4
Arme los bollos: Coloque una hoja de plátano marchita en plano. Extienda una capa de masa de maíz sobre la hoja, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor, creando una forma rectangular. Coloque una cucharada del relleno de pescado preparado en el centro de la masa.
💡 Consejos de Profesional: No rellene en exceso, o el bollo será difícil de cerrar. - 5
Doble la hoja de plátano para encerrar la masa y el relleno, creando un paquete rectangular. Puede que necesite usar una segunda hoja de plátano para asegurarlo.
💡 Consejos de Profesional: Doble bien para evitar que la masa se salga durante la cocción al vapor. - 6
Cocine al vapor los bollos: Coloque los bollos envueltos en una cesta para vapor sobre agua hirviendo. Tape y cocine al vapor durante 40-45 minutos, o hasta que la masa esté cocida y firme.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que haya suficiente agua en la olla para cocinar al vapor durante toda la duración. - 7
Sirva los bollos calientes, sin desenvolver de las hojas de plátano.
💡 Consejos de Profesional: Estos a menudo se disfrutan como un bocadillo o aperitivo.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La calidad del pescado seco es crucial para el sabor del relleno.
- ✓Ajuste la cantidad de agua para la masa para lograr la consistencia adecuada.
- ✓Si no hay hojas de plátano disponibles, se pueden usar papel pergamino o papel de aluminio, aunque el sabor tradicional puede alterarse ligeramente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue alcaparras u olivas al relleno de pescado para darle un sabor extra.
- Use pollo o cerdo desmenuzado en lugar de pescado para una variación diferente.
- Se puede agregar un toque de achiote (annatto) a la masa para darle color.