Hojaldre Relleno de Carne
Un popular alimento callejero panameño, el hojaldre es una masa frita ligera y aireada, similar a un panqueque esponjoso. Cuando se sirve 'relleno', generalmente se abre por la mitad y se rellena con una sabrosa carne molida sazonada o pollo deshebrado.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Harina de trigo todo uso
- 1 tbsp Polvo de hornear
- 1 tsp Sal
- 0.25 cup Mantequilla o manteca vegetal(fría, en cubos)
- 1 cup Agua(aproximadamente, o la necesaria)
- 500 g Carne molida de res
- 0.5 medium Cebolla(finamente picada)
- 2 cloves Ajo(picado finamente)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 1 tsp Comino
- 0.5 tsp Orégano
- Sal y pimienta(al gusto)
- Aceite vegetal(para freír)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepara la masa: En un bol grande, bate la harina, el polvo de hornear y la sal. Incorpora la mantequilla o manteca vegetal fría usando un cortador de masa o las yemas de los dedos hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas.
💡 Consejos de Profesional: Mantener la mantequilla fría es clave para una masa hojaldrada. - 2
Agrega gradualmente agua, mezclando hasta formar una masa suave. Amasa ligeramente sobre una superficie enharinada durante 1-2 minutos hasta que esté combinada. Cubre y deja reposar durante 15 minutos.
- 3
Prepara el relleno: Calienta una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté tierna, luego añade el ajo y cocina por un minuto más.
- 4
Agrega la carne molida a la sartén. Desmenuza con una cuchara y cocina hasta que esté dorada. Escurre el exceso de grasa.
- 5
Incorpora la pasta de tomate, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina por otros 2-3 minutos hasta que los sabores se mezclen. Reserva.
- 6
Divide la masa en 8 porciones iguales. Estira cada porción en un círculo fino, de aproximadamente 15-20 cm de diámetro.
💡 Consejos de Profesional: También puedes estirar la masa con las manos. - 7
Calienta aproximadamente 5-8 cm de aceite vegetal en una olla profunda o cacerola a fuego medio-alto a 175°C (350°F).
💡 Consejos de Profesional: El aceite debe estar lo suficientemente caliente para que la masa se infle inmediatamente. - 8
Coloca con cuidado un hojaldre a la vez en el aceite caliente. Debería inflarse considerablemente. Fríe durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y crujiente.
- 9
Retira el hojaldre frito con una espumadera y colócalo sobre una rejilla o papel de cocina para escurrir. Una vez ligeramente enfriado, corta con cuidado una hendidura en el costado de cada hojaldre para crear un bolsillo.
💡 Consejos de Profesional: Ten cuidado de no cortar hasta el final. - 10
Rellena generosamente cada bolsillo de hojaldre con el relleno de carne preparado. Sirve inmediatamente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un hojaldre más ligero, asegúrate de no trabajar demasiado la masa.
- ✓Si la masa no se infla, es posible que el aceite no esté lo suficientemente caliente.
- ✓Sirve con cebollas encurtidas o una ensalada sencilla.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Usa pollo deshebrado o cerdo en lugar de carne molida.
- Agrega verduras finamente picadas como zanahorias o guisantes al relleno de carne.