Carimañola de Cazón
Un popular bocado callejero panameño, las carimañolas son frituras de forma ovalada hechas de yuca (mandioca) majada y rellenas de una sabrosa mezcla de pescado desmenuzado (cazón). Se fríen hasta que estén doradas y crujientes.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Yuca (mandioca)(pelada y cortada en trozos)
- 1 tsp Sal
- 500 g Cazón (tiburón pequeño) u otro pescado blanco firme(cocido y desmenuzado)
- 1/2 medium Cebolla(finamente picada)
- 1/4 medium Pimiento (cualquier color)(finamente picado)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Cilantro(picado)
- 1/2 tsp Comino
- to taste Sal y pimienta
- for frying Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Hierve la yuca en agua con sal hasta que esté muy tierna. Escurre bien y majar hasta obtener una pasta suave. Deja enfriar ligeramente.
- 2
Mientras se cocina la yuca, prepara el relleno. Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo en un poco de aceite hasta que se ablanden.
- 3
Añade el cazón desmenuzado, el cilantro, el comino, la sal y la pimienta a las verduras sofritas. Cocina por unos minutos hasta que estén bien combinados y calientes. Deja enfriar el relleno.
- 4
Toma una porción de la yuca majada, aplánala en tu mano y coloca una cucharada del relleno de pescado en el centro. Cubre el relleno con la yuca, dándole forma ovalada o de balón de fútbol americano. Repite con la yuca y el relleno restantes.
- 5
Calienta aceite vegetal en una olla profunda o freidora a 175°C (350°F). Fríe cuidadosamente las carimañolas en tandas hasta que estén doradas y crujientes por todos lados.
- 6
Retira las carimañolas del aceite y escúrrelas sobre papel absorbente. Sirve calientes.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que la yuca esté bien escurrida para evitar una masa pegajosa.
- ✓No rellenes demasiado las carimañolas, o podrían romperse durante la fritura.
- ✓El relleno de pescado debe estar húmedo pero no aguado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Usa pollo desmenuzado o carne de res para el relleno.
- Añade una pizca de ají chombo (ají panameño) al relleno para un toque picante.