Hojaldre Relleno de Mariscos
Crujientes bolsillos de masa frita (hojaldres) rellenos de una rica y sabrosa mezcla de mariscos, un popular aperitivo y comida callejera.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Harina de trigo todo uso
- 1 tsp Levadura en polvo (polvo de hornear)
- 1 tsp Sal
- 1/4 cup Mantequilla(fría, cortada en trozos pequeños)
- 1 large Huevo
- 1/2 cup Leche(aproximadamente, para la masa)
- for frying Aceite vegetal
- 500 g Mariscos mixtos(gambas, calamares, mejillones, vieiras, limpios y picados)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 1/2 red Pimiento morrón (pimiento dulce)(finamente picado)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 1/4 cup Vino blanco
- 1 cup Caldo de pescado o marisco
- 1/4 cup Cilantro(picado)
- to taste Sal y pimienta
- 1 tbsp Maicena (fécula de maíz)(mezclada con 2 cucharadas de agua, para espesar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para la masa: En un bol grande, mezclar la harina, la levadura en polvo y la sal. Incorporar la mantequilla fría hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Añadir el huevo y agregar gradualmente la leche, mezclando hasta formar una masa suave. Amasar brevemente sobre una superficie enharinada hasta que esté lisa. Cubrir y dejar reposar durante 30 minutos.
- 2
Para el relleno: En una sartén, calentar un poco de aceite a fuego medio. Sofreír la cebolla y el pimiento morrón hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Añadir el ajo y cocinar 1 minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Añadir los mariscos mixtos a la sartén. Cocinar durante 2-3 minutos hasta que las gambas se pongan rosadas y los calamares se vuelvan opacos. Verter el vino blanco y dejar que burbujee y se reduzca ligeramente.
- 4
Incorporar la pasta de tomate y el caldo de marisco. Llevar a ebullición suave y cocinar durante 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Sazonar con sal y pimienta. Espesar la salsa con la mezcla de maicena y agua, removiendo hasta que cubra los mariscos.
💡 Consejos de Profesional: No cocines demasiado los mariscos, continuarán cocinándose en la salsa. - 5
Estirar la masa finamente sobre una superficie enharinada. Cortar en círculos o cuadrados. Colocar una cucharada del relleno de mariscos en una mitad de cada trozo de masa. Doblar la masa para formar un bolsillo y sellar los bordes firmemente. Puedes usar un tenedor para crear un borde decorativo.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que los bordes estén bien sellados para evitar que el relleno se escape durante la fritura. - 6
Calentar aproximadamente 5 cm de aceite vegetal en una olla profunda o cacerola a fuego medio-alto hasta alcanzar 175°C (350°F). Freír cuidadosamente los hojaldres en tandas hasta que estén dorados y esponjosos, unos 3-4 minutos por cada lado. Escurrir sobre papel de cocina.
💡 Consejos de Profesional: Mantén la temperatura del aceite para una cocción uniforme y crujiente. - 7
Servir los hojaldres calientes, adornados con cilantro fresco.
💡 Consejos de Profesional: Se disfrutan mejor inmediatamente después de freírlos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La masa debe ser maleable pero no pegajosa. Ajusta la harina o la leche según sea necesario.
- ✓Para un relleno más picante, añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo.
- ✓Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír para lograr un exterior crujiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Se pueden rellenar con otros ingredientes como pollo o ternera desmenuzados.
- Se puede hacer una salsa cremosa añadiendo un chorrito de nata o leche de coco al relleno de mariscos.