Pescada Envuelto en Hoja(Pescado Envuelto en Hoja)
Un plato tradicional panameño donde el pescado se sazona y luego se envuelve en hojas de plátano antes de ser asado a la parrilla o al vapor, infundiendo sabores aromáticos.
🧂 Ingredientes
- 4 6-oz Filetes de pescado blanco(como lubina, pargo o tilapia)
- 4 large Hojas de plátano(pasadas por calor o agua caliente para ablandarlas)
- 1/2 medium Cebolla(en rodajas finas)
- 1/2 medium Pimiento morrón(en rodajas finas (cualquier color))
- 2 cloves Ajo(picado finamente)
- 2 tbsp Culantro(picado)
- 2 tbsp Jugo de limón
- 2 tbsp Aceite de oliva
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- for tying Hilo de cocina
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepara las hojas de plátano pasándolas suavemente por una llama abierta o sumergiéndolas en agua caliente durante unos segundos. Esto las hace flexibles y evita que se rompan. Sécalas con papel de cocina.
- 2
En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo picado, el culantro picado, la sal y la pimienta. Este será tu adobo.
- 3
Sazona los filetes de pescado por ambos lados con sal y pimienta. Coloca cada filete sobre una hoja de plátano preparada.
- 4
Coloca encima de cada filete de pescado una porción de cebolla y pimiento morrón en rodajas.
- 5
Vierte el adobo uniformemente sobre el pescado y las verduras.
- 6
Dobla las hojas de plátano alrededor del pescado y las verduras para crear paquetes prolijos. Asegura cada paquete con hilo de cocina.
- 7
Puedes cocinar estos paquetes de varias maneras: **A la parrilla:** Coloca los paquetes en una parrilla precalentada a fuego medio durante unos 25-30 minutos, volteando a la mitad, hasta que el pescado esté bien cocido. **Al vapor:** Coloca los paquetes en una vaporera sobre agua hirviendo a fuego lento durante unos 25-30 minutos, hasta que el pescado esté bien cocido. **Al horno:** Coloca los paquetes en una bandeja para hornear en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante unos 25-30 minutos, hasta que el pescado esté bien cocido.
- 8
Desenvuelve cuidadosamente los paquetes y sirve inmediatamente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que las hojas de plátano estén bien pasadas por calor para evitar que se agrieten.
- ✓Ajusta la cantidad de culantro y jugo de limón a tu gusto.
- ✓Este plato es excelente servido con arroz blanco o patacones.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega unas rodajas de plátano maduro o tomate al relleno.
- Usa camarones u otro pescado de carne firme en lugar de pescado blanco.