Pollo Guisado Panameño
Un reconfortante y sabroso pollo guisado al estilo panameño, cocido a fuego lento en una rica salsa a base de tomate con verduras aromáticas y especias.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Piezas de pollo(con hueso y piel (se recomiendan muslos y contramuslos))
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 large Cebolla(picada)
- 1 medium Pimiento morrón(de cualquier color, picado)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 1 can (400g) Tomates cortados en cubitos(sin escurrir)
- 2 cups Caldo de pollo
- 1 tbsp Salsa Worcestershire
- 1 tsp Comino
- 1 tsp Orégano(seco)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1/4 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Seque las piezas de pollo con toallas de papel y sazone generosamente con sal y pimienta.
- 2
Caliente aceite vegetal en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio-alto. Dore las piezas de pollo por todos lados, trabajando en tandas si es necesario. Retire el pollo y reserve.
- 3
Agregue la cebolla y el pimiento morrón picados a la olla y sofría hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos.
- 4
Incorpore el ajo picado y cocine por 1 minuto hasta que esté fragante.
- 5
Agregue la pasta de tomate y cocine, revolviendo, por 1-2 minutos para intensificar su sabor.
- 6
Vierta los tomates cortados en cubitos (con su jugo) y el caldo de pollo. Incorpore la salsa Worcestershire, el comino y el orégano.
💡 Consejos de Profesional: Raspe cualquier trozo dorado del fondo de la olla. - 7
Regrese las piezas de pollo doradas a la olla. Lleve el líquido a ebullición suave, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine por 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que el pollo alcance una temperatura interna de 74°C (165°F). - 8
Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta si es necesario. Si la salsa está demasiado líquida, puede cocinar a fuego lento sin tapa por unos minutos adicionales para espesar.
💡 Consejos de Profesional: Para una salsa más espesa, puede aplastar algunas de las piezas de pollo contra el costado de la olla. - 9
Sirva caliente, adornado con cilantro fresco. Este plato es excelente acompañado de arroz blanco y plátanos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar pollo con hueso y piel añade más sabor y humedad al guiso.
- ✓No omita el dorado del pollo; esto construye una base de sabor crucial.
- ✓Ajuste la cantidad de pasta de tomate y tomates cortados en cubitos según su preferencia para una salsa más rica o más ligera.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una papa o zanahoria cortada en cubitos junto con el líquido para un guiso más sustancioso.
- Para un toque picante, agregue un jalapeño picado o una pizca de hojuelas de pimiento rojo junto con el ajo.
- Se puede agregar un chorrito de vino blanco después de sofreír las verduras para una mayor profundidad de sabor.