Galip Nut-Crusted Barramundi(Lubina con Costra de Nueces Galip)
Una versión moderna de la cocina de Papúa Nueva Guinea, este plato presenta filetes de lubina escamosa recubiertos con una crujiente costra de nueces galip asadas, servido con una guarnición de hojas de taro al vapor.
🧂 Ingredientes
- 4 x 150g Filetes de lubina(con o sin piel, como prefiera)
- 1 cup Nueces galip(asadas y picadas gruesas)
- 0.5 cup Pan rallado(panko o normal)
- 1 tsp Ralladura de lima
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 1 large Huevo(batido)
- 500 g Hojas de taro (Rourou)(frescas o congeladas, lavadas y sin tallos)
- 1 can (400ml) Leche de coco
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Aceite de cocina
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 200°C (400°F). Forrar una bandeja para hornear con papel de hornear.
- 2
En un plato hondo, combinar las nueces galip picadas, el pan rallado, la ralladura de lima, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
- 3
Sumergir cada filete de lubina primero en el huevo batido y luego presionar firmemente en la mezcla de nueces galip para cubrir ambos lados.
- 4
Colocar los filetes recubiertos en la bandeja para hornear preparada. Hornear durante 12-15 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y la costra esté dorada y crujiente.
- 5
Mientras el pescado se hornea, preparar las hojas de taro. Calentar aceite de cocina en una olla a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté blanda, unos 5 minutos.
- 6
Añadir el ajo picado y cocinar por un minuto más hasta que esté fragante. Luego añadir las hojas de taro preparadas y remover bien.
- 7
Verter la leche de coco, llevar a ebullición suave, luego reducir el fuego al mínimo, tapar y cocinar durante 15-20 minutos, o hasta que las hojas de taro estén tiernas. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- 8
Servir la lubina con costra de nueces galip inmediatamente con las hojas de taro al vapor al lado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegurarse de que las nueces galip estén asadas para un sabor y una textura crujiente óptimos.
- ✓Si no se disponen de hojas de taro frescas, se pueden usar congeladas. Descongelarlas y escurrirlas bien antes de cocinar.
- ✓Ajustar la cantidad de ralladura de lima según su preferencia.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Sustituir la lubina por otro pescado blanco firme como pargo o bacalao.
- Añadir una pizca de hojuelas de chile a la mezcla de nueces galip para darle un toque picante.
- Servir con una guarnición de arroz blanco al vapor o boniato hervido.