Kelkal
Sago with Chicken
El Kelkal es un plato tradicional de la Provincia de Manus, Papúa Nueva Guinea, donde el sagú se cocina con pescado desmenuzado, camarones o almejas. Esta receta ofrece una variación usando pollo, mostrando la versatilidad del sagú como base. Es una comida reconfortante y sustanciosa, que a menudo se disfruta en el desayuno, como un tentempié o servida junto a otros platos.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Perlas de Sagú Crudo
- 250 g Pechuga de Pollo(cocida y desmenuzada)
- 2 medium Plátanos Maduros(hechos puré)
- 1/2 cup Coco Rallado
- 1/4 cup Caldo de Pollo(o agua)
- 1 can Leche de Coco(entera)
- to taste Sal
- 6 sheets Papel de Hornear(o hojas de plátano)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepara el pollo desmenuzado cocinando y desmenuzando la pechuga de pollo. Reserva.
💡 Consejos de Profesional: Puedes hervir o freír la pechuga de pollo hasta que esté bien cocida, luego desmenuzarla con dos tenedores. - 2
En un tazón, combina los plátanos maduros hechos puré, el coco rallado y el caldo de pollo. Mezcla bien.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que los plátanos estén maduros para obtener dulzura y una textura más suave. - 3
Agrega el pollo desmenuzado a la mezcla de plátano y revuelve para combinar.
- 4
En una olla aparte, lleva la leche de coco a ebullición suave. Sazona con sal al gusto.
- 5
Prepara las perlas de sagú según las instrucciones del paquete, generalmente remojándolas o hirviéndolas brevemente hasta que estén translúcidas. Escurre el exceso de agua.
💡 Consejos de Profesional: Ten cuidado de no cocinar demasiado el sagú, ya que puede volverse demasiado blando. - 6
Extiende el papel de hornear o las hojas de plátano. Coloca una porción de las perlas de sagú sobre cada lámina, aplanándolas ligeramente para formar una base.
- 7
Coloca una porción de la mezcla de pollo y plátano sobre la base de sagú en cada lámina.
- 8
Dobla el papel de hornear o las hojas de plátano para crear paquetes sellados, encerrando el sagú y el relleno.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que los paquetes estén bien sellados para evitar que el relleno se escape durante la cocción. - 9
Coloca con cuidado los paquetes en la leche de coco hirviendo. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el sagú esté completamente cocido y translúcido.
💡 Consejos de Profesional: La leche de coco ayuda a cocinar el sagú y añade sabor. - 10
Retira los paquetes de la leche de coco y déjalos reposar unos minutos antes de desenvolverlos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un enfoque más tradicional, usa hojas de plátano en lugar de papel de hornear.
- ✓Ajusta la cantidad de plátano para lograr la consistencia deseada: más plátano dará como resultado un pudín más líquido y dulce.
- ✓Este plato se puede disfrutar como plato principal o como guarnición.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Usa pescado desmenuzado, camarones o almejas en lugar de pollo para un sabor más auténtico de la Provincia de Manus.
- Añade una pizca de nuez moscada o canela para darle un toque extra de calidez.