Pira Caldo
El Pira Caldo es una sopa de pescado tradicional y reconfortante de Paraguay, conocida por su textura cremosa y su rico sabor. Típicamente presenta pescado blanco firme como el surubí, cocido a fuego lento en un caldo sabroso con verduras, y terminado con un toque de crema y queso local.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filetes de surubí(o otro pescado blanco firme como dorado, cortado en trozos de 5 cm)
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 2 large Cebollas(finamente picadas)
- 1 medium Pimiento rojo(finamente picado)
- 2 medium Tomates(pelados y picados)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1.5 l Agua
- 200 g Yuca (mandioca)(pelada y cortada en trozos de 2.5 cm)
- 200 ml Leche
- 150 g Queso Paraguay(desmenuzado)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Cilantro fresco(picado, para decorar)
- 1 tbsp Orégano fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento rojo picados y sofríe hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que las verduras estén tiernas pero no doradas. - 2
Agrega los tomates picados y el ajo picado a la olla. Cocina por otros 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
- 3
Vierte el agua y lleva a ebullición. Agrega los trozos de yuca y sazona con sal y pimienta al gusto. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que la yuca esté tierna.
💡 Consejos de Profesional: La yuca debe poder perforarse fácilmente con un tenedor. - 4
Agrega suavemente los trozos de pescado a la sopa a fuego lento. Cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente.
💡 Consejos de Profesional: Ten cuidado de no cocinar demasiado el pescado. - 5
Incorpora la leche y el Queso Paraguay desmenuzado. Cocina por otros 2-3 minutos hasta que el queso se derrita y la sopa esté bien caliente. No dejes que hierva después de agregar la leche y el queso.
💡 Consejos de Profesional: Revuelve suavemente para incorporar el queso sin deshacer demasiado el pescado. - 6
Sirve el Pira Caldo en cuencos. Decora con cilantro y orégano fresco picado antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Servir caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si no encuentras surubí, puedes usar otro pescado blanco firme como dorado, pacú, tilapia o bacalao.
- ✓Para un sabor más intenso, puedes añadir un chorrito de vino blanco junto con el agua.
- ✓Ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen una hoja de laurel o una pizca de pimentón para añadir más profundidad de sabor.
- Se puede usar una pequeña cantidad de crema en lugar de leche para una textura aún más cremosa.