Pollo Guisado Paraguayo
Un guiso paraguayo de pollo sustancioso y sabroso, el 'Pollo Guisado' es un plato reconfortante hecho con tiernos trozos de pollo, verduras como patatas y zanahorias, cocido a fuego lento en un rico y sabroso caldo sazonado con especias tradicionales. Es un alimento básico en los hogares paraguayos, a menudo servido con arroz.
🧂 Ingredientes
- 2.5 lbs (bone-in, skin-on recommended) Piezas de pollo
- 2 tablespoons Adobo
- 1 tablespoon Sazón
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium, chopped Cebolla amarilla
- 1 small, chopped (any color) Pimiento morrón
- 3 minced Dientes de ajo
- 0.25 cup Sofrito
- 3 medium, peeled and cut into chunks Patatas
- 2 medium, peeled and sliced Zanahorias
- 8 ounces Salsa de tomate
- 1 cup Caldo de pollo
- 2 Hojas de laurel
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona las piezas de pollo generosamente con adobo y sazón, asegurándote de que todos los lados queden cubiertos.
- 2
Calienta aceite de oliva en una olla grande o cacerola de hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega las piezas de pollo y dóralas por todos lados, trabajando en tandas si es necesario para evitar que la sartén se llene demasiado. Retira el pollo y reserva.
- 3
Agrega la cebolla picada y el pimiento morrón a la misma olla y sofríe hasta que estén blandos, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Incorpora el ajo picado y el sofrito y cocina por un minuto más hasta que desprendan aroma.
- 4
Regresa el pollo a la olla. Agrega los trozos de patata, las rodajas de zanahoria, la salsa de tomate, el caldo de pollo y las hojas de laurel. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- 5
Lleva el guiso a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido, y las verduras estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
- 6
Retira las hojas de laurel antes de servir. Ajusta el sazón si es necesario. Sirve caliente, tradicionalmente con arroz blanco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar pollo con hueso y piel añade más sabor al guiso.
- ✓Para una salsa más espesa, puedes quitar la tapa durante los últimos 10-15 minutos de cocción a fuego lento.
- ✓El sofrito es una base de sabor común en la cocina latinoamericana, a menudo hecho con cebollas, pimientos y ajo. Si no está disponible, puedes sofreír cebolla, pimiento y ajo adicionales.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade aceitunas o alcaparras al guiso para un sabor más salino.
- Algunas recetas incluyen un chorrito de vino blanco o vinagre para darle acidez.