Guisado Mandi'o
El Guisado Mandi'o es un guiso paraguayo sustancioso y reconfortante hecho con tiernos trozos de carne de res y yuca (mandioca) almidonada, cocidos a fuego lento en un rico caldo con verduras aromáticas y sazonado con hierbas tradicionales. La yuca se ablanda y espesa naturalmente el guiso, creando una textura cremosa.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Yuca (Mandioca)(pelada y cortada en trozos)
- 500 g Carne de res (corte para guisar)(cortada en cubos de 2.5 cm)
- 1 medium Cebolla(picada)
- 1 medium Pimiento morrón(picado)
- 2 medium Zanahorias(peladas y en rodajas)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 cup Salsa de tomate
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 tsp Tomillo(seco)
- 1 tsp Orégano(seco)
- 1 tsp Pimentón
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 4 cups Agua o caldo de res(aproximadamente, hasta cubrir los ingredientes)
- 2 tbsp Perejil fresco(picado, para decorar)
- 2 tbsp Cebolletas(picadas, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepara la yuca: pela la yuca y córtala en trozos de 2.5 cm. Si usas yuca congelada, no la descongeles antes de hervirla. Si usas fresca, retira y desecha cualquier centro fibroso.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de retirar todas las partes fibrosas de la yuca para obtener una textura más suave. - 2
En una olla grande o cacerola, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Dora los cubos de carne de res por todos lados hasta que estén dorados. Retira la carne de la olla y reserva.
- 3
Agrega la cebolla picada, el pimiento morrón, las zanahorias y el ajo picado a la misma olla. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas, unos 5-7 minutos.
- 4
Regresa la carne dorada a la olla. Añade la salsa de tomate, el tomillo seco, el orégano seco, el pimentón, la sal y la pimienta. Revuelve para combinar.
💡 Consejos de Profesional: Ajusta los condimentos a tu gusto. - 5
Agrega los trozos de yuca y suficiente agua o caldo de res para cubrir los ingredientes. Lleva el guiso a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento.
💡 Consejos de Profesional: Cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna y la yuca esté suave y se pueda pinchar fácilmente con un tenedor. - 6
Revuelve ocasionalmente, añadiendo más líquido si el guiso se seca demasiado. La yuca se deshará y espesará naturalmente el guiso.
💡 Consejos de Profesional: El guiso debe tener una consistencia espesa, similar a un estofado. - 7
Una vez que la carne y la yuca estén tiernas, prueba y ajusta la sazón si es necesario. Decora con perejil fresco picado y cebolletas antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puedes usar caldo de res en lugar de agua.
- ✓Si prefieres un guiso más picante, añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo junto con los otros condimentos.
- ✓Asegúrate de que la yuca esté completamente cocida y tierna, ya que la yuca poco cocida puede ser dura.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras de raíz como batatas o calabaza.
- Para un perfil de sabor diferente, se puede añadir una hoja de laurel durante la cocción a fuego lento.