Kamby Arro
Paraguayan Rice Pudding
Un budín de arroz cremoso y reconfortante, el Kamby Arro es un postre paraguayo muy querido. Hecho con leche, arroz, azúcar y aromatizado con ralladura de limón y canela, es un dulce simple pero delicioso, tradicionalmente servido frío.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Arroz blanco de grano medio
- 3 cups Agua
- 3.5 cups Leche entera
- 1 cup Azúcar
- 0.25 cup, packed Azúcar moreno oscuro
- 1 from 1 lemon Ralladura de limón
- 2 3-inch pieces Ramitas de canela
- 0.5 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Mantequilla sin sal
- 0.5 cup (optional) Pasas
- for dusting (optional) Canela en polvo
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuagar el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
- 2
En una cacerola mediana de fondo grueso, combinar el arroz enjuagado, 3 tazas de agua, 1 cucharada de mantequilla, la ralladura de limón, las ramitas de canela y la sal. Llevar a ebullición a fuego medio-alto.
- 3
Reducir el fuego a medio y cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mayor parte del líquido se absorba, unos 10-12 minutos.
- 4
Incorporar la leche entera, el azúcar, el azúcar moreno oscuro y las pasas (opcional). Aumentar el fuego a medio-alto y llevar la mezcla a ebullición.
- 5
Inmediatamente reducir el fuego a medio-bajo y cocinar a fuego lento, revolviendo frecuentemente para evitar que se pegue, hasta que el arroz esté espeso y tierno, unos 35-45 minutos.
- 6
Retirar la cacerola del fuego. Descartar la ralladura de limón y las ramitas de canela. Incorporar la cucharada restante de mantequilla.
- 7
Servir el Kamby Arro tibio o frío. Espolvorear con canela en polvo antes de servir, si se desea.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Revolver frecuentemente es clave para lograr una textura cremosa y evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla.
- ✓Para un sabor más rico, se puede usar una combinación de leche entera, leche evaporada y leche condensada.
- ✓Si prefieres una consistencia más líquida, añade un chorrito de leche antes de servir.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir un chorrito de extracto de vainilla en los últimos 10 minutos de cocción para una capa extra de sabor.
- Algunas variaciones incluyen un poco de cáscara de naranja junto con la ralladura de limón.